吕小厨蘑菇炒肉做法?
主料:杏鲍菇2个,五花肉150克
做法:
1.准备食材。
3.青椒去蒂去籽清洗干净,放案板上切成小块。
4.杏鲍菇洗净切成大薄片。
6.中火把肉片煎至表面微微发黄。
把蘑菇洗干净,用手撕开不用刀切,起锅烧水,把蘑菇用开水炒一下。捞出控水,然后猪肉半斤,后腿肉,切片,用料酒盐腌一下,鸡蛋一个要蛋清,放入肉里抓匀,切葱,姜片备用!
小米辣备用,起锅烧油七成热放入肉扁炒,放入葱姜,酱油,花椒,再放入蘑菇,扁炒,出锅时放少许盐,耗油。出锅装盘!
用料
五花肉 150克
杏鲍菇 1个
青椒 1个
红萝卜 几片
葱 半根
生姜 几片
干辣椒 2个
花椒 十几粒
淀粉、盐、醋、料酒、生抽、老抽、耗油、调料面、菜籽油适量
雁菇锤肉做法?
雁菇锤肉的做法
1、野鸭洗净,冷水下锅,加葱姜、料酒,烧至水开后,取出鸭过凉水洗去血水,野竹笋冼净,并焯水待用。
2、取野鸭和雁菇,放入沙煲内,加入盐,酱油,糖及水,大火加热至鸭熟入味时,转中火将竹笋放入锅直至入味,收汁。
3、取出野竹笋排于盘中,将野鸭取出,另起锅热油,放入锅中炸制表皮起酥,取出后放至竹笋上,然后将雁来蕈淋盖在鸭肉上面,浇上汤汁,可以撒点辣椒圈。
— 食材清单 —
主料:
瘦肉250g
辅料:
葱2根
雁菇3个
山芋粉4~5勺
1· 精瘦肉切片 准备好葱 香菇等食材
2· 将肉片裏上山芋粉 用干净的锤子将其锤成薄片 薄厚要一致 若锤子不干净就隔着塑料袋敲 要小心手 此过程比较长 且会手酸:加油!
猪肉炖圆蘑家常做法?
材料:五花肉1条,蘑菇7个,蒜头1颗,盐适量,酱油适量
制作步骤:
1、五花肉,洗净,切成两半。锅里放适量油,两面煎约5到8分钟即可。
2、五花肉炸好了,捞出来,待凉一点之后切小块,厚度不要低于1公分比较好。
3、肉切好后放在锅里或大碗里,加盐,加酱油,腌制。
4、把腌制好的五花肉和蘑菇和蒜头都放进来,加水。大火烧开后,调至小火慢慢炖,不少于一个小时。
主料:猪肉250克,蘑菇500克
辅料:葱姜适量,油10克,盐10克,生抽3克,醋2克,鸡精2克
步骤1:首先处理食材,猪肉切成小一点的块状;蘑菇摘成小朵洗净备用;其余辅料准备好。起锅烧油,油热放入猪肉和姜片煸炒。
步骤2:炒至猪肉变色,放入葱花炒出香味。
步骤3:放入生抽和醋翻炒。生抽可以提鲜改色,醋可以促进猪肉快速熟透,还可以有效去腥。
步骤4:放入处理好的蘑菇,这道菜属于炖炒菜,记得需要添入适量清水。
步骤5:炖炒十五分钟,锅中食材就可以熟透,放盐、鸡精调味即可关火上桌。
烹饪技巧
1、一般情况下,蘑菇都很干净不会有泥沙,但是也有个例,如果蘑菇含有泥沙,可以放到盆中,要滑面朝上,加入很多清水,用手轻轻拍打,很快泥沙就会去无踪。
2不管是炒什么样的肉菜,都推荐炒肉时加点醋,可以促进猪肉快速熟透,也可以有效去腥。
用料:圆蘑、猪肉、红辣椒、蜜豆、鸡蛋、水淀粉、蒜、葱、姜、食用油、盐、高汤
制作:
1、将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制,红辣椒切丁,蒜切成片,葱、姜切成丝;
2、坐锅点火放油,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,放入肉片翻炒,加入盐、高汤,加盖稍焖一会儿,倒入蜜豆、红辣椒、鸡精,勾薄芡即可出锅。特点:味道鲜香,口感滑嫩。