正宗卤肉饭的配方是什么？
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
我相信大家肯定都吃过台式卤肉饭吧，那种独特的卤肉香味，入口即化的感觉，很少有人能够抵挡它的魅力！特别是我这个肉食爱好者，更是难以抵挡它的诱惑。
好久都没闻到它的香味了，对于一个美食爱好者来说，无疑是一种折磨，其他的都可以将就，只有美食不能将就。外面吃不到，我们就自己做。今天就跟大家分享一个超级好吃的卤肉饭，如果你也感兴趣的话，可以一起尝试做一下，特别好吃。
首先我们准备好食材：
带皮的五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、葱段、姜、花椒、八角、、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐
2、香菇切丁；
3、洋葱切丁；
4、把鸡蛋的壳洗干净，用刷子轻轻的刷一下，去除表层的污垢，然后凉水下锅煮，水开后煮几分钟，关火焖一会，放凉水里，这样更容易脱壳。
我是晓辉一个爱分享美食做法的专业吃货，正宗台湾卤肉饭的配方和制作步骤如下：
配料：
- 猪肉五花，约500克
- 料酒、姜末、葱姜蒜切段、香叶、八角、花椒、桂皮各适量（泡水后待用）
- 米饭
- 鸡蛋
- 青菜切段
- 榨菜丝
步骤：
我觉得这个很简单，正宗的卤肉饭就是卤肉加鸡蛋和豆腐片，好吃的时候就是这么配的，我很喜欢吃，每次到店里我都是吃的这种搭配。当然也有些搭配的好点，会加点青菜，然后再给你送碗汤，反正吃着挺美味的，喜欢吃的朋友一定别错过哦！如果有什么好吃的，好玩的，或者有什么不懂的，可以关注“三农之乡间美食”只有你想不到的，反正里面美食挺多的。最后再给亲们配上几张可口的图片吧！
谢谢邀请！各地的做法各不相同，我介绍一软我的做法。
卤肉饭所需的材料：五花肉、花椒、香叶、八角、冰糖、蒜沫、酱油、料酒、鸡蛋2个、小白菜一颗。
五花肉下锅煎出油捞出，留油把洋葱放油煎炸，同时把鸡蛋水煮上，洋葱炸至焦黄沥油捞出，锅内留少量油煎香花椒后去花椒下蒜末炒香下肉炒匀下炸好的洋葱 加一小勺料酒，一勺酱油，下冰糖,香叶，八角炒上色加水没过肉一指头，大火烧开转小火一个半小时到俩小时 ，快好的时候把小青菜焯水，记得水里滴两滴香油，盛一碗米饭，剥开鸡蛋并切开加几片小青菜，好吃的卤肉饭就做好啦！
卤肉饭的话我觉得台式卤肉饭还是很不错的，甜甜的口感，肥而不腻的五花肉，色泽鲜艳亮丽，配上卤蛋，实在是很难拒绝的存在。这道菜存活几十年变得更加的经典了。
下面介绍这道卤肉饭，其中卤肉的制作过程您可以参考一二。
食材准备：葱、姜、蒜、洋葱酥（制作卤肉的灵魂食材一定要加哦）八角、香菇、陈皮、冰糖、十三香、酱油、米酒（料酒也行）、五花肉
第一步：将五花肉焯水后，切成1厘米的小块。热锅下油，放入葱姜蒜、五花肉翻炒至变色出油，捞出虑干油。将多余的油倒出。
第二步：五花肉继续下锅，放入八角、陈皮（增香解腻）、十三香、酱油、香菇、米酒、冰糖、最后一个卤肉灵魂洋葱酥（洋葱酥直接用洋葱油炸而成），加入适量水刚好没过食材就行，喜欢吃卤蛋的小伙伴可以加入几个白煮蛋，毕竟卤肉和卤蛋是一对好搭档。
第三步：盖上锅盖，转小火焖煮至汤汁浓稠后慢慢收汁。咱们的卤肉就做好了。色泽相当完美，喜欢的小伙伴给颗小心心哦。
温馨提示：五花肉炸出锅时一定要尽量将油滤干避免太过油腻，香菇除了能够增香之外也能够吸走一部分的油腻哦。
烫青菜的时候可以加点油，这样烫出来就不会涩涩的，搭配上卤肉解腻必备。
吃饭只吃蔬菜和肉，吃一点儿米饭有什么影响吗？
首先，能依靠吃肉和吃点蔬菜，少吃点米饭就能吃饱，一方面说明条件还不算差的，估计是在减肥。针对以上的问题，其实，主要还是看你的劳动强度罢了，如果是从事体力劳动的人，主食是必不可少的，毕竟吃饱了才有力气干活。如果你是为了减肥不吃主食，只吃肉，或者少量的蔬菜就可以瘦，其实这是不对的，想要减肥，主要减的还是身上的脂肪。想要减少脂肪需要将其分解为二氧化碳排出去，但是你知道脂肪的分解需要脂肪酶吗？脂肪酶主要的来源是糖，也就是我们碳水化合物，碳水化合物主要都是来源于，我们生活中主要吃的主食，大米，白面等等，这么日常生活当中，如果你没有吃主食的话，你身上的脂肪是很难被分解掉的。看过《黄帝内经·素问》的话你应该知道搭配食物、均衡营养非常有必要。
1、五谷为养。五谷在古代指的是粳米、麻、大豆、麦、黄黍，现代泛指各种谷物。五谷为养是讲谷物是最养生的，而且其具有***治疗疾病的作用。
2、五果为助。五果同样也是泛指各种水果，“助”在这里有帮助、***的意思。
3、五畜为益。五畜泛指各种肉类，“益”是补益的意思。
4、五菜为充。五菜泛指各种蔬菜，“充”是补充、充实、充盛的意思。
一句话叫做“气味合而服之，以补精益气。”也就是说，药、谷、果、畜、菜等各有自己的作用，他们在人体健康中发挥的作用不同，因此在日常生活中要调整食用的比例，不要偏食，这样才能达到补养人体精气的作用。所以说，不要说吃蔬菜和肉，少吃一点米饭，你应该注重各种食物的搭配，都吃适量。
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