麻酱肉丝面的家常做法？
第1步.猪里脊肉切丝放冷水里泡去血水，捞出沥干水
第2步.锅里入油油热下白糖，熬糖，熬到糖起细泡泡下肉炒，肉丝颜色变白后下料酒、生抽、老抽、八角粉、盐、少许水炖几分钟
第4步.另起锅入水水开后把面入锅，水再次沸腾时关火把面捞出可入冷水中过凉也可不过
第5步.麻酱加温水稀释成麻酱汁淋到面上加入炒好的肉丝拌匀开吃
主料1人份
面条250克
鸡胸肉1块
黄瓜1根
辅料
小香葱2根大蒜4瓣熟花生碎适量辣椒粉适量醋3勺盐适量生抽1勺鸡精适量麻酱2勺花椒油1勺香油少许蚝油1勺料酒2勺大葱1段五香粉少许椒盐适量花椒适量大料1颗小茴香适量
步骤1
鸡胸肉洗净，葱切段儿，姜切片，将鸡胸肉冷水下锅，放入2勺料酒，加入葱蒜，大火煮15分钟。
步骤2
煮好的鸡胸肉在冷水中过凉，用厨房纸将水分吸干，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
黄瓜丝 肉丝（肉丝就放点蛋清，盐，酱油，花椒粉，淹一下，炒好备用就可以）， 生菜，菠菜什么的，焯水备用 面条，手切面也行，挂面也行，煮完最好过水一下，要不然很干 麻酱：麻酱一大勺，醋一平勺，酱油半勺，盐适量，糖适量（但是比盐多），香油一点。加水搅拌搅拌搅拌，一边加一边搅，搅到颜色浅一点，不要太稠 辣椒油：（可有可无吧，自己看）蒜末，辣椒段，芝麻，放碗里，浇上热热的油即可（不辣，如果怕辣，可以只放些蒜末和芝麻炸一下，比较香） 都混一起，搅拌即可
榨菜肉丝面是怎么做的？
主料；面条适量；辅料；榨菜适量；肉丝适量；木耳适量；香菇适量；玉米适量；彩椒适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；紫甘蓝适量；配料；蚝油适量；生抽适量；盐适量；熟芝麻适量；葱适量；蒜适量；微辣口味；炒工艺；半小时耗时；简单难度；榨菜肉丝炒面的做法步骤；
1；各种剩菜头先搜罗出来。；
2；肉丝用生抽和色拉油腌制一会。加色拉油的目的是为了一会儿容易滑散；榨菜切丝。；
3；葱切丝，蒜切少部分片儿，剩下的切末。；
4；木耳、香菇提前泡发切丝。；
1、鲜肉切丝，加盐、胡椒粉、酱油、醋、淀粉拌匀腌渍10分钟，小葱切成葱花待用。
2、将锅洗净后，锅内放油，烧热，下肉丝迅速翻炒均匀，至肉丝炒熟后，马上盛起；锅中留底油，下榨菜丝，翻炒2分钟后，加入少许酱油和醋，将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀。
3、榨菜肉丝炒好后，在锅内加入清水（或骨头汤、鸡汤）烧开，加入调味料，下入面条，用大火进行水煮。煮好的面盛入碗中，撒上葱花即可食用。
