干炸豆角裹面糊做法？
干炸豆角的制作材料：
主料：四季豆200克
调料：淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克
干炸豆角的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，清鲜可口
干炸豆角的做法：
1.将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净
2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀
食材:豆角1小把，鸡蛋两个，面粉半碗，十三香适量，精盐三克，食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的长豆角一小把将其去掉根部，然后将其切成长段备用。做干炸豆角的时候，可以提前将豆角过一下水，这样既能减少烹饪时间，而且做出来的豆角才更加入味。
2.炒锅中加入适量的清水，然后将其大火烧开。水开后加入精盐1克，然后再加入食用油半勺。将其搅拌均匀之后，将长豆角放入里面汆烫两分钟。最后将其立即捞出过凉水备用。
3.准备面糊:鸡蛋两个打入碗中，然后加入十三香半勺，然后再加入精盐两克，然后将其搅拌均匀。最后再加入面粉半碗，加入适量的清水，然后搅拌成稀一点面糊状就可以了。
豇豆角裹面的蒸法？
就是农村人经常吃的一种饭，叫豇豆蒸麦饭，很是香的一道美食，也是豇豆在农村很多，吃不完的时候，就用来蒸麦饭吃。把豇豆洗干净，用手掐成一小段一小段的，然后在洒上面粉，在锅里蒸半个小时就可以了。
1原料：鲜面条200g里脊肉100g豆角80g葱姜适量调味料：八角1个老抽10ml盐5g色拉油10ml
2有孔蒸盘中铺烘焙纸，将面条平铺在上面放入蒸箱，方太蒸箱调节到普通蒸模式，设置100℃，蒸10分钟。
3葱姜洗净切末，肉洗净后切片，豇豆洗净切小段。
4锅中放色拉油，油热后放葱姜，炒香后放肉片和豇豆，肉片变色后再加入调味料和适量水后关火。
5继续放入蒸后的面条，拌匀后盛出并放在蒸盘内。
6方太蒸箱调节到普通蒸模式，设置100℃，蒸10分钟后取出，即可食用。
豆角沾片子的面怎样能挂住？
面粉里加一颗鸡蛋，分几次加水，顺一个方向搅动，调成不干不稀的面糊，然后豇豆泡盐水10分钟，洗净，切10厘米左右段，煮熟，控水，扑少许干面粉，取10多根放入面糊里，让每根豆角上都均匀地裹上面糊，一根根下锅煮，等裹上面糊的豆角飘起来，就可以捞出。面糊最好豆面和白面1：2的比例，多次搅打上劲儿。豆角轻拍面粉容易挂糊。保证锅小幅度煮沸状态。
