干炸豆角裹面糊做法?
干炸豆角的制作材料:
主料:四季豆200克
调料:淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克
干炸豆角的特色:
色泽金黄,外脆里嫩,清鲜可口
干炸豆角的做法:
1.将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净
2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克调匀成蛋粉糊,放入豆角段,挂匀
食材:豆角1小把,鸡蛋两个,面粉半碗,十三香适量,精盐三克,食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的长豆角一小把将其去掉根部,然后将其切成长段备用。做干炸豆角的时候,可以提前将豆角过一下水,这样既能减少烹饪时间,而且做出来的豆角才更加入味。
2.炒锅中加入适量的清水,然后将其大火烧开。水开后加入精盐1克,然后再加入食用油半勺。将其搅拌均匀之后,将长豆角放入里面汆烫两分钟。最后将其立即捞出过凉水备用。
3.准备面糊:鸡蛋两个打入碗中,然后加入十三香半勺,然后再加入精盐两克,然后将其搅拌均匀。最后再加入面粉半碗,加入适量的清水,然后搅拌成稀一点面糊状就可以了。
豇豆角裹面的蒸法?
就是农村人经常吃的一种饭,叫豇豆蒸麦饭,很是香的一道美食,也是豇豆在农村很多,吃不完的时候,就用来蒸麦饭吃。把豇豆洗干净,用手掐成一小段一小段的,然后在洒上面粉,在锅里蒸半个小时就可以了。
1原料:鲜面条200g里脊肉100g豆角80g葱姜适量调味料:八角1个老抽10ml盐5g色拉油10ml
2有孔蒸盘中铺烘焙纸,将面条平铺在上面放入蒸箱,方太蒸箱调节到普通蒸模式,设置100℃,蒸10分钟。
3葱姜洗净切末,肉洗净后切片,豇豆洗净切小段。
4锅中放色拉油,油热后放葱姜,炒香后放肉片和豇豆,肉片变色后再加入调味料和适量水后关火。
5继续放入蒸后的面条,拌匀后盛出并放在蒸盘内。
6方太蒸箱调节到普通蒸模式,设置100℃,蒸10分钟后取出,即可食用。
豆角沾片子的面怎样能挂住?
面粉里加一颗鸡蛋,分几次加水,顺一个方向搅动,调成不干不稀的面糊,然后豇豆泡盐水10分钟,洗净,切10厘米左右段,煮熟,控水,扑少许干面粉,取10多根放入面糊里,让每根豆角上都均匀地裹上面糊,一根根下锅煮,等裹上面糊的豆角飘起来,就可以捞出。面糊最好豆面和白面1:2的比例,多次搅打上劲儿。豆角轻拍面粉容易挂糊。保证锅小幅度煮沸状态。