素肉的配方与制作过程?
1.准备食材
2.去皮精肉切条
3.放料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐、香油等调味料
5.裹炸粉兑水调成面糊(水面比例为2:1),把肉条均匀的蘸上面糊,然后沾上干裹炸粉
6.热油慢炸,出锅控油
7.全部炸出
8.把肉放入小盆,放入酱油、鲜汤或水、葱、姜粉上笼屉蒸透,约一个多小时。
9.出锅放胡椒粉、香油即可。
人造肉,俗称素肉,仿荤,主要使用各种豆类提取物制作而成。 主要原材料,拉丝蛋白,花生蛋白,大豆蛋白,魔芋等..... 拉丝蛋白制作出来的素肉会有丝状,就像***子,花生蛋白做出来的基本上比较有嚼劲,魔芋做出来的类似于鲍鱼,龙虾等食材。
还有一些用海藻提取物做人造肉,比如南极冰藻,南极海茸.
食材明细
油皮1000克
黄豆粉50克
盐10克 食用色素3克
胡椒粉10克
辣椒粉25克
香油25克 椒盐5克
1. 将豆油皮用温水洗软,将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁;
请问素肉的制作方法是什么啊?
材料药材:6粒,参须1把,黄芪2钱,材料:70公克,太***水2小匙,沙拉油2小匙,生姜1小段,水200cc,A.盐1小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1小匙,B.香油1小匙做法1.黄芪用剪刀剪成小段;生姜切小片,备用。
2.素肉块洗净泡软沥干水分后,放入滚水中汆烫4分钟后捞出,再放入凉水中冲凉,沥干备用。
3.取一砂锅,加入水300cc及步骤1的黄芪及所其他药材,开中火煮约10分钟至药香味散发出来即可关火备用。
4.另一起锅,将锅烧热,倒入沙拉油,油温热后,加入步骤2的素肉过油后捞起沥干;再利用锅中的余油,加入步骤1的姜片爆香,再倒入步骤3的中药汤与步骤4的素肉以中火煮开后,加入调味料A调味,再淋上太***水勾芡,充分拌匀后,最后淋上香油即可。
2 放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉)。
3加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。
5搅拌腌好的五花肉,直至稠糊能均匀挂在肉上。
素鱼素肉的做法?
准备材料:冬瓜250g、菜籽油200g、郫县豆瓣15g、豆豉10g、酱油8g、盐3g、白糖5g、干细淀粉适量制作步骤:
1、冬瓜去皮去籽,修整成整齐的方块(素鱼就把冬瓜换成土豆或者茄子即可)。
2、切成约1.5毫米厚的薄片,表面撒盐略为腌制。
3、用厨用纸巾将冬瓜片表面的水分吸干,冬瓜表面均匀地拍上干淀粉。
4、大火起锅放油,油五成热时放入拍上淀粉的冬瓜片炸至表面微黄。
5、炸好的冬瓜片。
6、锅内留少许油,加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮。
7.起锅装盘,放置一会更像真的肉。
8.素肉就做好了