甘肃浆水面的家常做法?
做法一
把炝好的浆水浇在煮好的面条上,调些油泼辣子,调些炒好的葱花或者韭菜,便是酸香溜爽的浆水面。
做法二
把擀制成的细长面条一碗碗煮好捞出来,浇上浆水汤食用。这种吃法多用来招待客人。手工擀制的面条筋丝好,味道正,可按喜好切成细、二细、韭叶、大宽等各种形状,确实是“下在锅里莲花转,捞到碗里一根线”。
兰州浑浆水面的做法?
以下是兰州浑浆水面的做法步骤:
材料:
- 面粉:500克
- 水:适量
- 盐:适量
浑浆水面的汤底:
- 猪骨:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
正宗甘肃浆水配方?
芹菜取叶,包包菜切条或者块,洗净控水,放入瓷坛。烧开的面糊趁热倒入蔬菜中。再倒入浆水引子。
引子就是已经发酵好的浆水,从别人家拿的。如果没有这个引子,就省去这一步,直接用蔬菜和面糊发酵也可以,就是时面糊和引子倒入以后,搅匀。盖盖,放温暖的地方让发酵。如果是夏天,基本第二天就好。
发酵过程中,隔半天搅拌一下,一直看到搅拌后有这样的气泡,尝尝,已经变酸,就是发酵好了。