牛肉直板肉的做法？
牛肉直板肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，下面是具体做法：
材料：牛肉、淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、姜末、蒜末、葱花。
将牛肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
将淀粉和鸡蛋清混合，加入腌制好的牛肉中，搅拌均匀。
牛肉磨肉的做法？
食材：磨肉1个；油豆角300g；油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；八角1个；肉桂1块；香叶1片；椒盐粉适量；胡椒粉适量；生抽适量。
2、捞出控净水分，备好调料；
4、转小火慢炖至软烂脱骨；
食材用料：牛肉150克、青蒜两颗、蘑菇700克、地瓜粉少许、红椒丝少许、生抽少许、白酒少许、耗油一汤匙、盐少许
步骤一：主材料，牛肉切薄片，加少许生抽和白酒腌二十分钟后再加少许地瓜粉抓匀。
步骤二：蘑菇切片青蒜切小段蘑菇焯水后捞起，水中要加少许盐。
步骤三：开火起油锅，炒牛肉至变色。
步骤五：加入青蒜炒香，加点红椒丝调色，就可关火装盘，牛肉就炒好了
食材：芹菜250克 牛肉100克 香干1块 大葱半根 姜1块 大蒜2瓣 泡椒5克
步骤：
1.牛肉洗净切小块后剁成肉末，芹菜切小粒，香干切条后切粒，大葱半根切小粒
2.姜1块切姜末，大蒜2瓣切末，泡椒5克切碎
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的牛肉末、香干粒炒干水分
腱子肉牛肉做法？
3.冷水下牛腱子肉煮开30分钟，再转小火煮40分钟
4.取一块肉，用筷子插下去，没有血水就差不多了，喜欢软一点的口感可以煮久一点
5.捞出来放凉，切片！
6.装入密封袋放入冰箱冷藏
材料
牛腱１个，卤包１个，葱3支，姜1块，香叶3片，干辣椒2条，蒜头6粒，香油适量，糖150公克，鸡粉16公克，料理米酒160㏄，酱油190㏄，辣豆办酱1大匙，水3000㏄
做法
2.热一锅，放入一大匙油后，将葱、姜、蒜头及辣豆办酱入锅中炒香，再加入水及所有调味料煮至沸腾后，加入牛腱转小火煮约1小时又45分钟后熄火。
3.将牛腱捞出后切半，再放回卤汁中浸泡2小时，取出切片淋上香油即可。
自制小车牛肉的做法？
做法：
1、按部位选料，主要选牛毽子和牛腿肉；
2、刀法要顺骨缝切，切成1－2斤的肉块；
3、将肉块放在清水中浸泡，去净血污；
4、将肉块放入盆中，用盐、姜、蒜、花椒等调料腌制24到30小时；
5、将半熟的牛头肉洗净，切成10CM见方小块；
6、将腌制好的牛肉，清除调料，放入开水中焯10分钟，涮掉血沫；
7、将焯好的牛肉放入冷水中快速冷却；
8、将冷却的牛肉放入卤水锅中、并放入牛头肉和牛筋等，再放入香料包（香料主要有桂皮、草果、八角、香叶、茴香、花椒），加入适量盐进行熬制，大约需要5小时；
9、将熬制好的牛肉、牛头肉等装入圆形容器（盆、锅），将汤料也装入容器中，将肉、头皮肉等相互均匀布置并检平，并压上压板（压板应和容器差不多大）；
