重庆鸡捞面的正宗做法?
准备食材:土鸡::适量大蒜:青花椒6克,红花椒6克,个料酒:适量糖,生抽:适量白胡椒粉:少许老抽:适量
1,鸡脯肉切小块,倒入料酒、蚝油,生抽、糖、盐拌匀,抓匀腌制30分钟。
2,将大蒜,青麻椒,小米辣,长线椒,所有食材清洗干净,好备用!
4,鸡肉中小火煎熟~很好熟的,肉熟了!放入青麻椒,长线椒,大蒜,小米辣翻炒,倒入生抽,老抽,蚝油,翻炒均匀。
1、备好青红椒,蒜,姜,花椒
4、加入鸡肉大火翻炒加酱油和白糖至熟(如果盐淡可以再加点)。然后加入青红椒翻炒
5、另起锅加水煮熟面条放入锅中和菜稍微大火翻炒
收起
鸡捞面的做法藤椒油?
藤椒鸡捞面的做法
藤椒食材:鸡全腿,杭椒,小米椒,白酒,菜籽油,花椒,麻椒,香叶,干辣椒,藤椒(竹叶花椒),香菜,生姜,煮鸡高汤,凉拌汁,酱油,醋,芝麻香油,白砂糖,盐,辣椒红油。
做法步骤:
1、准备所需原材料,如果时间充裕,请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水;
2、煮鸡:凉水淹没鸡腿,生姜2片,料酒10g,加锅盖,大火煮开,小火6分钟,关火闷15分钟左右;
3、烹煮完成的鸡腿,煮过鸡腿的水不要倒掉;
4、鸡腿捞出,迅速放入冰水中;
5、杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,【湿料】中的盐,腌制片刻(提辛辣);
6、取一口锅,倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒,最小火慢煎6-8分钟;
7、捞出香叶与干辣椒,放入藤椒,继续小火慢煎5分钟,香料完全出香味,关火放凉备用;
藤椒鸡捞面的做法?
1.鸡腿去骨,鸡腿肉切成小块2.切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟,码制底味。3.红、绿辣椒切成小段,大约1厘米左右4.水开,放入干面,煮两分钟后立即捞出沥干水份,用菜籽油拌一下,防止面条粘连,晾凉后再用。5.热锅冷油,放入全部青红花椒,小火炸成花椒油。6.用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒,放入鸡块大火快炒,直至鸡块全熟,鸡皮稍有焦黄 。7.倒入全部藤椒以及辣椒段,生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒。8.青红椒炒制9成熟就可以关火,将晾凉的面条倒入锅内,和鸡块混合均匀。
鲜椒鸡捞面做法?
1、两个鸡腿去骨,鸡腿肉切成小块;
2、切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟,码制底味;
3、红、绿辣椒切成小段,大约1厘米左右;
4、烧水,水开后放入干面,煮两分钟后立即捞出沥干水份,用菜籽油拌一下,防止面条粘连,晾凉后再用。