鸡胸肉,怎么做才好吃?
鸡脯肉切成块状,料酒,生抽,姜,葱,喂15分钟。然后用水泡好的土豆淀粉,把鸡脯肉抓匀。花生米过油,炸好放置一边。把鸡脯肉过油,炸至金黄,捞出,备用。
把配料放锅里炒,放上调料,汤汁,把鸡脯肉,花生米放在锅里,一起翻炒,淀粉收汁。
一盘香喷喷的宫保鸡丁就出锅了。
这样做出来的鸡脯肉,滑嫩没有腥味,特别好吃
鸡脯肉的蛋白质含量较高,易被人体吸收,有增强体力,强壮身体的作用,所以鸡脯肉也成了老百姓餐桌上必不可少的一道家常菜。它的做法有很多,但是如果做的时候有些细节不对吃上去就会很柴,甚至难以下咽。那么鸡脯肉要怎么做才能既嫩滑也不柴呢?下面我们一起来看一下。
1.切法,切鸡肉要斜着切。
2.切好的鸡肉一定要用水淀粉抓一下,淀粉加水能够在炒时保持肉的水分,不会那么干老。
3.大火快炒,变色差不多就熟了,再炒就容易老。
4.炒的时候不能跟配菜同时下锅,因为有的菜可能比较难熟。放油里断生变色就捞出来,然后再炒配菜,配菜快好时再把鸡肉倒下去一起炒。
5.炒鸡肉的时候不能早放盐,放盐早了也容易老,快出锅时再放盐。
这样做出来的鸡脯肉一定又滑又嫩。
来来来,分享一种非常规做法:
生鸡胸肉隔绝空气密封好,常温保存30个小时左右,打开袋子闻到一股发酵的味道就可以了。发酵的味道是一种难以形容的味道,臭臭的有点辣眼睛,但不是腐烂的臭味,不一样的哈。把发酵好的鸡胸肉拿出来洗干净,想怎么做就怎么做,哪怕是清水煮,肉质都是嫩到不行,根本就没有柴的感觉了。既不会破坏肉本身的组织,还可以享受嫩滑的肉感。这也是我无意中发现的,鸡翅和翅根同理,肉质简直入口即化,无与伦比
你好,我是小尹,很高兴回答鸡脯肉怎么做既滑嫩还不柴这个问题,具体操作步骤跟大家分享一下!
1.首先需要把鸡胸肉切成丁或者是丝,或者是条,都可以可以根据自己做什么菜去改刀,切好以后用清水洗一下,然后控水备用。
2.把控干水的鸡胸肉加入一点盐打入鸡蛋清,(鸡蛋黄留着做别的菜使用)加入适量清水,然后向一个方向搅拌直至水分被鸡胸肉充分的吸收掉,然后加入少许的淀粉,继续搅拌均匀,然后最后倒入少许的食用油,以防风干。这样浆出来的鸡脯肉会更滑嫩还不柴,下面跟大家介绍两道炒鸡脯肉的菜肴。
宫保鸡丁需要的食材:鸡脯肉、葱姜蒜、花生米、大葱、胡萝卜、盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋、番茄酱、生粉、干辣椒、食用油。
(1)将鸡脯肉切成丁,大葱,胡萝卜,都切成丁,鸡脯肉用上述的方法提前浆好,然后锅中放入宽油,先用小火把花生米炸熟备用,然后油温烧至五成热放入鸡胸肉划开,倒入胡萝卜,然后放入大葱迅速捞出。
(2)把葱姜蒜切成末,锅中放入底油,加入干辣椒,葱姜蒜炒香加入郫县豆瓣酱,少许番茄酱炒出颜色加入醋,生抽,加入白糖,老抽调色,然后加入盐,味精,鸡粉调味,加入炸好的鸡脯肉丁,大葱丁和胡萝卜丁,大火炒均匀,然后勾芡加入炸好的花生米出锅。一道酸甜爽脆辣的宫保鸡丁就制作完成了。
炸鸡排食材:鸡脯肉、面包糠、鸡蛋、盐、葱姜、椒盐、辣椒面、番茄沙司、食用油。
(1)首先把鸡胸肉整个用盐,料酒,葱姜腌一下。然后加入鸡蛋然后加入淀粉,在用盆或者碗打上几个鸡蛋均匀的搅拌开,把拍好淀粉的鸡胸放入鸡蛋里面然后拿出来裹上面包糠备用。
(2)锅中放入宽油,油温烧至5成热放入裹好面包糠的鸡脯肉炸至颜色金光捞出,然后再重复炸一次就可以了,外酥里嫩,然后出锅撒上椒盐就可以了,也可以放点孜然粉,或者辣椒面可以根据口味去添加,然后可以在上面浇上番茄沙司也可以。大人小孩都抢着吃!
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鸡胸肉洗干净,放入锅中,锅中加入清水,开大火煮沸,煮沸之后转小火,烫20秒左右,关火,把鸡胸肉焖5分钟左右,泡在汤里面冷却,捞出即可,这样煮出来的鸡胸肉口感细嫩。
怎么煮鸡胸肉不柴
怎么煮鸡胸肉不柴
1.鸡胸肉洗干净,放入锅中。
2.锅中加入清水,开大火煮沸。
3.煮沸之后转小火,烫20秒左右,关火。
4.把鸡胸肉焖5分钟左右,泡在汤里面冷却,捞出即可。
5.这样煮出来的鸡胸肉口感细嫩。
鸡胸肉10种家常做法?
鸡胸肉三明治,藜麦鸡胸肉沙拉,西兰花烤鸡胸,鸡胸肉炒蒜苗,[_a***_]鸡胸肉,香蒸鸡胸肉。
土豆鸡肉胸,胡萝卜黄瓜鸡肉胸,健身沙拉鸡胸肉,香煎鸡胸肉,无油版鸡米花。
宫保鸡丁、鸡肉蘑菇粥、辣子鸡丁、鸡丝凉面、鸡肉蔬菜三明治、鸡肉拌沙拉、鱼香鸡丝、酱爆鸡丁、芫爆鸡丝、香酥炸鸡排、番茄鸡肉丸子汤、蒜香鸡胸肉、孜然鸡肉条、盐酥鸡、黑椒鸡柳、杏鲍菇炒鸡胸肉、鸡肉灌汤包、烤鸡胸肉、香菇蒸鸡胸肉、彩椒鸡肉串、鸡肉汉堡、西兰花鸡肉炒饭等等。
鸡胸肉做法家常最简单?
食材;西兰花、鸡胸肉
做法:
1、鸡胸肉切块,加入:料酒1勺、生抽2勺、蚝油少许、盐少许、胡椒粉少许,腌制10-15分钟
2、西兰花切块焯水
3、少油煎鸡胸肉至两面金黄(按自己喜好哦~),盛起备用
4、炒西兰花,倒入腌制鸡胸肉剩余酱汁,翻炒2分钟,倒入煎好的鸡胸肉一起翻炒均匀,出锅!
做法:
1、洗净鸡胸肉,加入生粉、盐巴、黑胡椒和生抽抓匀
2、抓匀后的鸡胸肉包上保鲜膜放入冰箱内腌制15~30分钟
3、放入少许油,油锅烧热后,放入腌制好的鸡胸肉进行煎制
酸辣鸡胸肉丝
准备食材:250克鸡胸肉,白醋两勺,料酒两勺,耗油一勺,生抽一勺,生姜,大蒜,辣椒适量。
2.煮熟的鸡胸肉撕成丝,顺着鸡胸肉纹理撕。
3.生姜、大蒜、辣椒全部切成碎丁。
4.热锅倒入食用油,下入步骤3的食材,炒出香味,加生抽,醋,耗油调味。倒入鸡胸肉丝,翻拌均匀盛出即可。
超级下饭的酸辣鸡胸肉丝就做好了!干饭人快做起来吧。