宁湘土猪肉怎么做?
捞出猪肉冲洗干净
葱姜切大片
放入猪肉翻炒上色
再放入已经炒至上色的猪肉
现在很少能买到农村的土猪肉,今天在菜市场,又买到一点。虽然质量还是有瑕疵,但是比上其他的猪肉,从从外观上看,味道应该更不错。既然是土猪肉,***的切割也不利索,也就只能来做红烧肉了。为了吸收一点油,特意买了五块豆干,放在一起烧。细心的做过后,味道还不错,很香。
工具/原料
猪肉 (500克)
豆干 (六块)
蒜瓣 5个
生姜 几片
八角 3个
冰糖 少许
威咸猪肉做法
2:把所有香料和日本面豉加上高度白酒和开,均匀的涂在五花肉表面,腌制一夜
3:把腌制好的五花肉放到烤炉里慢火烤熟取出
4:把烤好的五花肉切片上碟即成
1. 买回家的猪肉要立即做,不要用入过雪藏柜的肉,如果肉不够干净洗过,要把肉揩干吹干;
2. 把八角和桂皮砸碎,海盐2大匙,桂皮1块,八角1朵,花椒1/2大匙,小茴香1/2小匙炒香后冷却;
3. 置一大碗,将每条肉把调料涂上后***;
5. 肉干爽后用薄膜包好写上日期存入雪藏柜,一般15~20天就可以取出来食用。
陕北霞姐炖猪肉做法?
1、文火慢炖法:炖猪肉时,在旺火烧开后,改用文火慢慢地炖,肉质就能酥烂,肉里的油腻也就炖出来了,吃着肥而不腻。
2、鲜姜炖肉法:炖肉放适量的鲜姜不仅会味道鲜美,而且会使肉质柔嫩。因为每40克鲜姜可提取1克鲜姜素,每克鲜姜能软化约1000千克的肉类。
3、先炒后炖法:先将要炖的肉切成肉块,放入锅炒一下,然后再放入调料及水,急火烧开后,用文火慢炖。
4、沙锅炖肉法:砂锅比铁锅、铝锅传热缓慢而均匀,砂锅的壁和盖子涂有一层釉,可使食物不会产生化学反应,炖出的肉色正味美,保持食物原有的味道,所以用砂锅炖肉香。
四川糖肉的正确做法?
步骤一:猪肉一块,洗干净,凉水下锅焯水,水煮开后捞出来,控水,然后切块。
步骤二:放菜籽油,烧热后,加入适量冰糖,然后加入切好的肉炒糖色。
步骤三:加水,加冰糖适量,大火烧开后转小火炖煮,放适量的红枣,大火煮一个小时,然后收汁 ,出锅,装盘,关火,就可以吃啦!
1、主料:猪头肉2500克、食盐30克、酱油40克、桂皮7、5克、甜面酱50克、茴香7、5克。
2、猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。
3、下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。
4、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。