靓面坊港式炒面的介绍？
靓面坊港式炒面在广东、香港地区来说算是相当有地位而且历史悠久的小吃，可以作为茶楼的特色小吃出售，也是普通市民餐桌上的家常早餐，在号称总有一间在附近的便利店7－11也能买的到。这个炒面更是香港TVB电视剧包括很多节目都会出现的食品。这个炒面的流传之广可想而知了。
江西炒粉有什么特色？和粤式炒面有什么区别吗？
因为我是萍乡人，所以我自认为萍乡炒粉很好吃。
炒粉的主要原料分别有鸡蛋，肉丝，米粉，豆芽，葱和适量的调料
先将葱，豆芽洗好，将葱切成小段。再将米粉煮熟后用凉水冲。将油倒入锅中后烧红，将肉和鸡蛋先后放入锅中。
炒熟后再放入豆芽翻炒
再放入米粉，红干辣椒，酱油，葱翻炒两分钟
好看又美味的炒粉就完成了
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江西的炒粉以萍乡、南昌以及上饶这几个地区最为有名。尤其是萍乡炒粉，壹周君前段时间去过武功山，得以尝到这道美食，久久难忘😁
而题主问它与粤式豉油皇炒面有什么区别，壹周君认为没有可比性，毕竟连面条和米粉这两种最基本的原材料都不一样，就不用再说后面的制作方法和入口感受这些啦😁
豉油皇炒面一定要用广东蛋黄面，最好还是纯手工制作的竹升面，那种Q弹劲道的口感，是其他面条无法企及的高度。
而江西是全国久负盛名的大米产地，米粉就是用江西晚稻米制作的，外观看起来洁白细嫩、水煮不糊汤，干炒不易断。
制作炒粉时，先将干米粉煮软，然后放在筛子里用凉水浸透，如果米粉根根劲道，不黏不粘，那么恭喜，可以开始下锅炒了。
来看看配菜：瘦肉丝+鸡蛋，配上青菜和绿豆芽是主角，辣椒碎、蒜头、老抽这些自然不可少。大火热锅宽油，米粉下锅与热油碰撞出的吱吱响，让四周围香气四溢......
不到三分钟，一盘色泽金黄的山西炒粉上桌了，半透明状的米粉韧性十足，放进嘴里软糯又有嚼头，食客们不顾烫嘴，夹起来便开始狼吞虎咽。
有趣的是，随便逮住一个江西人，问他家乡最好吃的小吃是什么，十有八九你得到的答案是炒粉。
旺角冰室什么意思？
旺角冰室是香港独特的餐饮品牌，是香港餐饮市场上的知名品牌。它深受广大消费者的喜爱，且由于其价格低廉、性价比高，大多数消费者都能负担得起，所以，在一定程度上，它也被视为平民化消费店铺。目前，除了其在香港、北京、天津、上海、重庆等一线城市的门店外，还在很多其它城市拥有门店。
旺角冰室是香港的一个地名，也称为“糖水街”，因为在九龙山东部的油麻地区有很多售卖甜品的店铺。这里的饮食文化深受英国和其他欧陆国家的影响，口味以欧洲风格为主流。
“冰室”则是一种较为普遍的茶餐厅形式，提供的食物种类比一般的茶餐厅要少，比较注重传统的英式餐饮传统，菜色多为奶茶、咖啡和各式多款西式餐点及面包。因此，“旺角冰室”通常指的是在香港东部的油麻地区域开设的小吃店或快餐店，这些小吃店的食品包括一些具有英伦风味的菜品和一些港式的饮品和小食等，而且很多店里也会有独特的特色美食吸引着众多顾客前来品尝。
旺角冰室是指位于香港旺角地区的一家冰室，冰室是香港特色的餐饮场所，提供各种传统的港式茶餐厅美食和甜品。旺角冰室通常以其独特的装修风格、浓厚的怀旧氛围和丰富多样的菜单而闻名。顾客可以在这里品尝到经典的港式奶茶、菠萝包、炒饭、炒面等美食，还有各种口味的冰品和甜品供选择。旺角冰室常常是香港人和游客们聚集的地方，体验香港独特的饮食文化和生活氛围。
炒河粉的酱汁怎么调，比例如何？
炒河粉的酱汁怎么调，比例如何？
一千个厨师就有一千种调法，一万个家庭煮妇（夫）就有一万种调法。也就是说没有统一标准，全凭传承，创新。就算是配菜，也是千变万化，按照各人喜欢添加，甚至是不加，就喜欢素炒。
不过没有规矩不成方圆，在一定范围内还是有比例的，例如两广盛行的干炒牛河，按照粤菜做法，一份河粉的配料是：牛肉100克，生抽15克，老抽5克，生粉5克，盐1克，胡椒粉0.1克，花生油10克，河粉500克，绿豆芽100克，韭黄30克，小葱20克。
制法：（1）把牛肉逆纹切片，尽自己的水平，越薄越好。如果是新手，可以把牛肉放入冰箱冷冻2个小时，牛肉定型了就容易切成薄片。
把牛肉装盘，加入生粉5克，盐1克，生抽5克，胡椒粉0.1克，另加清水10克搅拌，直到牛肉把清水吃进去。接着加入10克清水拌匀，最后加入10克清水拌匀，加入食用油10克拌匀，腌制20分钟。
调制酱汁需要[_a***_]：海鲜酱+ 蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1）
以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁，另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。
炒河粉做法：
炒河粉是广东省广州市著名汉族风味小吃，属粤菜系。
河粉富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量，可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠等。
做法编辑
做法
各式炒河粉成品
河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、在调味碗中放入白糖；2、在调味碗中放入浓缩鸡汁；3、在调味碗中放入头抽，头抽是生抽的一种，是豉油的第一道原汁，味道最靓的；4、在调味碗中放入喼汁；5、在调味碗中放入美极豉油；6、在调味碗中放入蚝油；7、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色；8、根据试味后的味道酌情加盐，看酱汁的颜色，再用老抽配色。这样，才配出炒粉、炒面所用的酱汁。在所用的调料中，喼汁较难找，一般大的超市或者卖粤式调料的店铺都有售。这儿各种调料所用的比例如下（以蚝油为基调）：
浓缩鸡汁：头抽：喼汁：美极豉油：蚝油＝0.2：2：0.5：1：2：4，白糖的份量按平常炒菜的份量，盐则试味后酌情添加。配好酱汁、配菜、米粉或面条沥干水后，就可以炒制了，这些前期工作都做好了，炒制过程也就是一两分钟的事，就可以烹制出一碟色、香、味俱全的炒米粉或炒面了。
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炒河粉的酱汁怎么调比例？
炒河粉，不得不说的就是炒牛河。其实炒河粉一般有三种做法，牛肉炒，海鲜炒和素炒河粉，除了炒牛河是否放老抽的，其他两种都是清淡的颜色。介绍一下炒牛肉河粉的方法和酱汁吧比例吧。
干炒牛河
炒牛河不可缺少的调料就是鱼露。点睛之笔就在这鱼露和酱油、耗油的配合中。我会使用的是一份酱油，两份鱼露和两份耗油，一份白糖的调制方法来调制牛河的酱汁。鱼露又称为鱼酱油，在广东沿海尤其是潮州地区是必不可少的调料。它烹制出的味道需要和大火快炒相配合。虽然闻起来会有一点点鱼腥味，但是吃到嘴里的时候，完全感觉不到那种腥味，反而是一种海鲜的鲜美和特殊的鲜甜味道。
炒牛河，牛肉要断丝切片，配合韭菜段、豆芽和洋葱丝一起炒，当河粉下入锅中炒散之后下入酱汁，同时开大火急炒。在炒制的过程中，酱汁逐渐的挥发掉水分，和锅中的粉合二为一。那种炒过之后上了桌还冒着热气的炒河粉，才是经典中的经典。
您好，我来回答您的问题。
我推荐您四种口味的酱汁：普通炒牛河的酱汁，香辣炒河粉酱汁，海鲜炒牛河的酱汁，马拉盏炒牛河的酱汁。
而且我不管别人家是怎么做的，我们不是光调制就行了，一定要熬熟才可以用，这样能去掉一些调料的涩味，酸味，锈味，腥味等异味，让成品更加纯粹醇厚。
这四种酱汁都是经过以前我工作的单位实践过的，其中普通口味的酱汁最为中正平和，所用的也最广；而香辣味比较适合西南已经能吃辣的客人，特点是香辣鲜爽，后口回甜；海鲜炒牛河是针对东南沿海的客人准备的，因为加入了鱼露和蚬蚧汁，整个口味偏海鲜的咸鲜；而马拉盏则针对东南亚来旅游的客人，马来异域风格浓厚。
下面我就来详细说明这四种酱汁的制作方法。
这种酱汁的调配最简单，只需要很少的几种调料和一些植物鲜料就可以调配熬制了。
生抽，老抽，白糖，盐按照5：3：3：2的比例配好。
每500克生抽搭配鲜料：黄瓜片，莴笋，胡萝卜共300克。按照1：1：1的比例准备好待用。
广东的“早茶”是喝茶吗？
早茶，我看来是一种很有历史渊源的饮食文化。广东区域甚是流行。
但凡有时间，他们会一家老小，三五好友，齐聚茶楼。来壶茶水，各类小吃，聊聊家长里短。更像是一种社交方式。
食在广州，味在西关。西关是广州美食的核心区域，也是正宗广式点心的发源地。,饮早茶，自然少不了西关名点。
早茶中的点心品种多得让人眼花缭乱。时不时服务员会推着小餐车到处转，你有需要的他就把食物放你桌上，给你餐牌上写字。
很多人说，早茶不是喝茶。对，也不对。
茶在早茶中也占有很重要的地位。
很多人误以为早茶只是点心，糕点一顿胡吃海塞，跟茶没有太大关系。但是你看到过早茶上喝酒，喝饮料的吗？
早茶饮品主要以乌龙茶和红茶为主，当然这个根据客人需求而定。看TVB里，一家人“饮早茶”，到了店里都是先叫侍应沏壶好茶，可见茶是和“早茶”分不开的。
广东人说“叹早茶”，“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他***活动并无二致。
以上仅个人观点，祝生活愉快。[玫瑰]
