醋肉最正宗的做法？
最正宗的做法如下
2.切成薄片.
3.加入糖.盐.生抽.醋.料酒.鸡精.蛋清抓匀后腌20分钟.
4.腌浸好的肉片下入地瓜粉..充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉.
5.热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底).待油温至八九成热时.把肉片一片片的放入锅中炸.用铲子来回搅动肉片.
主料：
猪里脊500g，地瓜粉200g
辅料：白砂糖4匙，老陈醋2匙，酱油1匙，盐1茶匙，五香粉2茶匙
1.对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃
肉洗洗挤去水分
2.肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的
把最好的五花肉买回来，切成十公刀宽的长条，用面粉把肉洗干净，再用清水洗几遍，洗干净后用料酒，盐，生抽，八角，桂皮，香叶，生姜，蒜，米酒腌制三天，每天翻动一遍，再一条条挂起凉干，最后用火熏一下
醋肉最正宗做法
材料
"食用油 适量","猪梅花肉 200g","玉米粉 1大匙","开水 1大匙","盐 1/4小匙","树薯粉 25g","玉米粉 20g","全蛋 1个","蕃茄酱 45g","砂糖 30g","白醋 20g","玉米粉 1小匙","开水 1小匙",
做法
step1
1:梅花肉洗净后，切成小块状或是粗条状，然后把醃料(玉米粉、开水、盐)放入，搅拌均匀至水份都被肉吸收后，静置15~20分钟。
用料：瘦肉500g、地瓜粉200g、鸡蛋1个、酱油20g、香醋65g、鸡精1.5g、姜6.5g、蒜3.5g、盐巴3g
醋肉的做法步骤：
步骤 2、在肉片中加入姜末、蒜、盐巴、味精、香醋、酱油抓匀后腌制10分钟左右，以便调料能入味。
步骤 3、在腌制好的瘦肉加入地瓜粉、鸡蛋，加点水拌匀（稍微湿点，炸出来的醋肉会比较酥）。
步骤 4、油锅烧至七成熟，依次下肉片（油的量以能淹过瘦肉为佳，肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）。
步骤 5、肉片炸至表面金黄时，即可捞起沥油
步骤 6、装盘 香喷喷 开吃了。
永州醋肉的做法？
永州醋肉是湖南永州地区的传统名菜，以独特的酸甜口味和香醇的味道而著名。以下是一种常见的永州醋肉做法：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 酱油 50 毫升
- 黄酒 50 毫升
- 白糖 50 克
- 米醋（最好使用陈年醋）100 毫升
- 姜块 3 片
- 蒜瓣 5 粒
- 干辣椒（根据个人口味添加）
永州醋肉是一道非常受欢迎的湖南特色菜，以下是其制作方法：
猪肉洗净，切成7厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的片，放入大碗中。
加入盐、味精、鸡精、生抽、料酒、香油、十三香、辣椒面、再加入葱、姜拌匀，腌制1小时。
炒锅加热，放入植物油，油温烧至七成热时，下入腌好的猪肉片，小火炸至表皮酥脆捞出控油。
炒锅留底油，放入干辣椒节、花椒粒、姜丝、蒜片、豆豉略炒，再下入炸好的肉片、葱段、香醋翻炒均匀即可。
制作出来的永州醋肉酥脆可口，香气扑鼻，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
