川菜姜汁肉的做法？
川菜姜汁肉的经典做法如下：
2：接着将包菜洗净切丝，泡在水里一会儿，再捞出来用冰水浸泡一分钟后把水分沥干。
5：把酱油，酒，姜末再弄成酱汁淋在煎好的猪肉上，一边摇晃平底锅让酱汁能完全在猪肉上入味，等到酱汁收干水分再关火，放在切丝的包菜上增色。
（图片来源网络，侵删）
川味杂肉做法？
原料：洋葱 (半个)
香干 (4片)
猪肉 (1斤)
（图片来源网络，侵删）
生姜 4片
做法：1.准备食材，将香干、洋葱、猪肉、生姜分别洗净，切好，待用
3.淋上料酒、生抽，加一点点水，大火煮沸转至小火慢炖，大约20分钟后掀开锅盖，放入香干和洋葱
4.不停翻炒，大火煮沸转至小火慢炖，盖上锅盖焖一会儿
6.大火收汁，即可出锅。
川菜包肉片的做法？
食材：
牛角辣椒 350克 / 猪肉末 150克 / 鸡蛋 1个 / 蒜瓣 2个 / 食盐 适量
淀粉 1勺 / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 食用油 1勺 / 老抽 半勺 / 葱花 少许
川菜辣椒包肉的做法:
1 、猪肉末中调入食盐，老抽半勺，生抽1勺，食用油1勺，淀粉1勺。鸡蛋1个打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
2 、辣椒去掉头尾，从中间切长度相同的小段，去掉辣椒籽备用。
3 、在辣椒里填满肉末，两头涂抹均匀。
4 、蒜瓣切薄片，锅里倒入适量油烧热，下辣椒煎至表面起虎皮状，翻面煎均匀。
5 、加入蒜片，淋入1小勺生抽，1小勺老抽，少许食盐，调入蚝油翻炒均匀。
6 、再倒入适量清水，煮至收汁，撒上葱花即可盛出装盘。
