用白糖泡肥肉的好处？
1、猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
2、猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
陕北霞姐的腌肉做法？
用料
五花肉 1公斤盐 适量老抽 60冰糖 30生抽 50花椒 8粒八角 4个高度白酒 30克
做法
五花肉买回来不要洗 直接切成你喜欢的大小，撒上好多盐 ***肉 让肉充分的吸收盐 在放入冰箱保鲜层一晚上
在把腌制出来的盐水倒了 在放 老抽，生抽，冰糖，白酒花椒，八角 ***一下包上保鲜膜放入冰箱里 一个星期 每天那出来***一下 翻面 ，腌了一天的样子了 晚上拿出来***一下 让肉更入味，第三天的样子， 准备挂起来晒肉了。
主料：梅花肉适量
做法步骤：
1、首先将适量猪梅肉洗干净。
2、然后切大块放盆子里。
3、再然后加适量特级生抽。
4、之后加适量盐。
5、再之后一勺白糖。
6、随即加入适量蚝油
7、紧接着适量葱姜片加进去。
第一步：准备好新鲜的猪肉(这里准备的有20斤猪肉)，倒入白酒，上手涂抹均匀后放在一旁备用。
第二步：接下来准备所需的腌料：锅中倒入粗盐(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香叶(5g)，开小火慢慢的翻炒，炒至食盐的颜色微微发黄，并且能够闻到浓郁的香味即可，关火后摊开，使其冷却。
第三步：完全冷却后把炒好的腌料倒入大盆中，然后把腌料均匀地涂抹在猪肉的上面，每一个边边角角的地方都要涂抹均匀。
第四步：全部涂抹好以后，再准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右。
第五步：时间到之后可以根据地方口味，直接取出腌制好的猪肉进行晾晒或者是用柴火熏都是可以的(晾晒或者是烟熏两个星期左右肉质就会变得紧实了)。
猪肉：100千克
盐：14～16千克猪肉：
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为
细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
切猪肉指导
食材用料
小白菜适量，腌猪肉适量，土豆2个，调料面10克，盐20克，老抽15克，蒜2瓣，番茄酱15克
做法步骤：
1/8 小白菜洗干净，切好
2/8 锅内烧水，水开后，倒入切好的小***，用水煮一下
羊肚皮的肉怎么做？
羊肚皮至羊肋骨之间的肉叫羊腩。
可以做腐乳焖羊腩
调料：白腐乳50克，红腐乳15克，（也可以直接全用南乳汁）黄酒30克，葱段、姜片适量，盐适量。 草果1小个，当归1小片，白胡椒粒1小撮，香叶2片。
材料处理：将羊腩提前用清水泡去血水，清洗干净，如果带羊皮的话，一定要将羊毛去除干净，切稍大的块；胡萝卜切块；荸荠去皮对半切开；红白腐乳放搅拌器中，倒少许清水打匀，一定要打得均匀长直不要有颗粒，否则会影响色泽美观还有入味。
烹制方法：
1、将炒锅洗刷干净，烧热，直接放入羊腩肉块，（不要加油，直接干炒就可以，这样更好的可以去除腥膻味）干炒至肉块表面变色，倒入准备好的开水，烧开后再煮2分钟左右捞出，控干水分待用。
2、将炒锅洗刷干净，烧热，放点植油，再放入姜片煸炒至金***，出香味，倒入煮好的羊腩翻炒几下，倒入热水，烧开。
3、将打匀的腐乳汁倒入锅里，放入适量葱段、 草果一小个，当归一片，白胡椒粒1小撮，香叶2片，再放入荸荠块和黄酒，烧开后再盖上锅盖。
