把子肉正宗做法?
二,補材:生姜1块,八角1个,香叶2片,花椒20粒,公母丁少许,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精,腐鹵,料酒50克,香葱2棵,大蒜仔1棵,白砂糖5克。
三,做法:
1,猪肉洗净,氽水,用刀切在肉皮面划成正方形块状,要连刀切;
2,锅中放油,将生姜,蒜,花椒,八角,公母丁,香叶等下锅煸炒出香味,加入料酒,腐鹵,白砂糖,生抽,老抽,佐料出锅时加入鸡精,撤上胡椒粉,倒入猪肉中;
主料:精五花肉800克
辅料:冰糖7.8块,花生油5克,葱3克,卤肉料3克,老抽10克,生抽10克,白糖1汤匙,陈醋3克,鸡精1克,食盐2克,清水若干,姜3克。
步骤:
1.花肉改刀。
2.看背面,是不切断的。
把子肉的做法及配方?
把子肉的做法和配方方法如下
五花肉600克,料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,盐3克,香葱或香菜少许
做法
1.五花肉切成大小一致的方块,浸没在冷水中,再放约100克的料酒,15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2.将冲好的肉放入锅中,注入清水,高出肉面约6厘米,放入剩下的料酒,醋,大火烧开后继续煮5分钟,待水面起浮沫时用勺子撇出,然后改小火盖上锅盖焖上1个小时,至少也要焖上1小时哦~
3.一个小时后,将肉和汤水一起倒入砂锅,加入老抽和盐,敞开锅盖用中火继续煮30分钟,再加冰糖,之后就可以大火收汁了,最后可以撒上香葱末,或是香菜叶就可以上桌了。
食材:五花肉2斤、姜片30克、葱段15克、料酒15ml、白醋3ml、糖色15克,胡椒、盐、鸡精适量、高汤1000ml、酱油15ml、45度白酒5ml。
香料配方:八角3克、桂皮2克、香叶2克、白芷1.5克、砂仁2克、小茴香2克、陈皮1.5克,辣椒5克、胡椒颗粒2克、姜黄粉5克。
做法:
1.先将五花肉的表皮用火烧一下,去掉表面的毛,然后洗净猪肉备用。
2.锅底放入适量水,加入姜片15克、葱段15克、料酒15ml、盐2克、白醋3ml、五花肉,大火煮15分钟,然后过冷水备用。
材料
五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个
做法
1、将五花肉洗净,切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。