做蔓越莓饼干可不可以不用黄油？
做蔓越莓饼干黄油打发以后会比不打发黄油的口感比较酥脆，如果想吃酥脆的就将黄油打发，如果想吃筋道口感的就选择不打发黄油。 下面介绍一下黄油打发之后的饼干的做法。 主料：黄油165g、 低筋面粉265g、蔓越莓干100g、鸡蛋1个50g、糖粉65g 做法步骤 1. 黄油切小块，室温软化，能轻松的按出手指印就行。鸡蛋打散 2. 用电动打蛋器打发黄油，使黄油发白，如羽毛状。 3. 分三次加入糖粉，继续打发黄油 4. 分三次加入鸡蛋液，不停搅打。每次使黄油完全吸收蛋液再加下次 5. 筛入面粉，加蔓越莓干 6. 用刮刀搅拌均匀，我没有刮刀，用平整的饭勺 7. 放到保鲜膜上整形，整成自己喜欢的形状，圆的方的都可以。放冰箱冷冻变硬，两个小时肯定好了，放一个月也没关系，到时拿出来切片烤 8. 切成0.5cm的厚片，放垫了油纸的烤盘上，一定要切厚一点，这样更酥，太薄容易焦，会很硬。 9. 烤箱160度，约20分钟，微微泛黄就好
蔓越莓饼干不加糖可以么？怎么做好吃？
可以不加糖，
黄油室温软化约半小时。不用软化成液体。变软就可以
低粉和奶粉过筛3次。实在懒得话，酌情过吧，哈哈，对口感影响不是特别大
软化好的黄油入低粉奶粉混合，尽量混合的细腻些
在揉好的面团中，加入切碎的蔓越莓。后加蔓越莓是为了防止面粉进入蔓越莓缝隙，影响口感
将蔓越莓与面团揉合均匀。放进保鲜袋里整理定型。我没有用模具，随手找了一个硬一些的纸盒，利用它的边整理定型。注意一定要将面团压紧压实，不少人反映切出来饼干松掉不好切，那就要看看这一步有没有做好
放入冰箱冷冻一小时左右，不可时间太长，过硬的面团切的时候也会碎！
切片，喜欢酥的切厚一点，7毫米左右，喜欢脆一点的切5毫米左右。厚薄一致，不然有些烤糊了，有些还没熟透。如果实在切出来厚薄不均，厚的放靠近烤箱内侧，薄一点的放外侧
上下管160度，烤25分钟。冷却后密封保存。具体时间看每个烤箱的脾气，第一次烤的话最后几分钟盯着看一下。
蔓越莓饼干黄油放少了怎么办？
如果你做的蔓越莓饼干已经放到了烤箱里面了，那就真的没有办法挽救了呀 你只能在下次做饼干的时候，注意一些多加一些黄油了，用克量称或者克量勺子，都是不错的呢，如果你的蔓越莓饼干做成饼坯，你可以把黄油化开，将融化的黄油薄薄的抹在饼皮外面，也是不错的
蔓越莓饼干，黄油放少了补救方法
第一种方法，如果蔓越莓饼干没有做成型之前，可以在蔓越莓饼干的面团上刷一层融化的黄油，然后拿保鲜膜将其封住就好
第二种方法，如果蔓越莓饼干已经放到烤箱中，发现黄油加少了，可以适当调低烤箱温度，中途在蔓越莓饼干被上刷一层融化的黄油继续烤制。也可以弥补
