陕西蒜沾面的制作方法？
蒜蘸面做法和步骤：
1、取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成絮状，把搅成絮状的面揉成面团，面要和的稍微软一些，面团揉好，盖上湿布，细细把面醒到，最快也得要半个多小时都是早上揉好，醒整整一上午，就图筋道。然后把面擀开呈饼状，稍微厚一点，不要太薄，切成二指半宽的长条。
2、再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿。稍微饧个5、6分钟。双手捏起面条两端，一拉一扯。轻轻抖上两下再扯开一些，劲道要用匀，顺着面伸展的劲边抖边扯。这一步说起来容易，做起来的话没有面食基本功的朋友，很难做到力道恰好。说实话，稔也拉的不是很好，不够薄也不够均匀。
3、待锅中水滚，双手捏起面条两端，抛进锅里去煮。面在锅里滚着， 点两次凉水。快熟的时候，顺手丢下去一点菠菜、青菜之类烫一下 ，和面条一起捞入一个盛有凉开水的盆子里。
4、紫皮大蒜1头，是1整头啊，不是1瓣，剥去外皮，用刀剁碎或者用捣蒜砵捣碎为佳，放入碗中。放入辣椒面。放入干辣椒段。放切成小粒的青蒜苗。热锅凉油，待油烧至开始冒出缕缕青烟时。刺啦！~~一声，将滚热的油浇在各类配料上。
蒜沾面是陕西著名的小吃。夏天吃最好。口味地道，纯正蒜沾面．面条像皮带一样宽，先下凉水激，然后再沾上肉汁吃。当地盛产小麦，主食以面食为主，面食过于单调，所以民间想法设法改变面食做法，调剂口味花样以增加食欲。夏秋两季天气炎热，***食欲不振，陕西有一家常面食可谓爽口味浓，香、辣、筋、软、滑，那就是“蒜沾面”。而且面就着蒜吃、绝对别有一番滋味。有的人可能会嫌弃蒜吃了有味道，我可以介绍给你一种方法，那就是吃完蒜之后，吃几颗花生，难闻的味道就没有了呢。
下面介绍一种家常的做法。
2.准备和面水，和面水一定要用淡盐水，这样面才劲道
3：淡盐水缓缓倒入面粉中用筷子搅拌成面絮后，用手揉成光滑的面团后用湿布盖上醒1小时
4：整头蒜用刀背拍扁后剁成蒜泥，放入碗中， 加盐，香葱，辣椒面； 锅里放油少冒烟后浇在准备好的蒜泥碗中，搅拌均匀后，放入香醋和生抽即可，蒜香味十足的蒜蘸面调料就好了
5：接下来我们做面条，醒好的面团揉片刻后，擀开后切成两厘米的宽窄面条后再盖上湿布醒五分钟
6：锅里烧水，水开后，把醒好的面条扯住两头往两边拉扯至自己喜欢的厚度，煮熟即可
7：面条捞出，放入做好的蒜蘸面调料就好了
谢谢邀请
对于这个陕西蒜沾面的做法，那是很有必要说一说的，不说不知道啊，一说你就懂了。首先，这个陕西蒜沾面，它肯定是陕西的，我是山东的，这都不重要哈。
重要的是我没吃过，最最重要的是我第一次听说这个名字。 o(#￣▽￣)==O))￣0￣")o 金钢飞拳~!!
被邀请了，又不好意思不说几句，刷刷存在感😁😁😁
陕西的蒜沾面，蘸料蒜味浓香、其咸鲜酸辣与一体，吃后全身微微出汗，确实可口解馋。
1、菠菜粉50克，盐5克融于260克水中，高筋面粉500克，将菠菜粉加入面粉中，分次加入面粉，拌匀和成面团静醒后再揉，如此反复三次，把面团揉的外表光滑内部细腻时，静醒半小时。
2、做蘸料。蒜一头捣成泥，放盐5克，云南辣子炒干后擀碎50克，13香1克等拌匀，炒勺上火放50克花生油烧至冒烟即220度以上，即时泼在蘸料上并拌匀，稍冷后加少50克老陈醋。
3、面擀成0.5厘米厚，再切2厘米宽，或再擀下或用手压压，拉成宽面条，每30厘米长就下开水锅，拉完面，划开点两次水，盖盖开盖分别一次。
4、盛一碗面配一碟蘸料一起上桌，夹上面条蘸下蘸料食用。称“蒜沾面”。
本人地道陕西人，前天刚做了蒜蘸面，现在给大家说下做法。
蒜蘸面在陕西叫蘸水面，先是和面，面粉用盐水和，和的硬些，醒上。看图，我和的是菠菜面。
准备蘸汁，三、四瓣蒜砸蒜泥，倒入小碗，蒜泥上边放辣椒面、盐，用滾油泼下，倒入醋，酱油。一个西红柿去皮，切成小丁，锅里到油，烧开倒入西红柿丁，加少许水熬成糊状，倒进蒜泥碗，料汁就做好了。
开始擀面，面硬，擀起来很费劲
看这就是陕西的蒜拌面，你喜欢吃吗？
蒜面条的蒜汁怎么捣？
瓣大蒜，拍碎后切成小末，放入碗中，2勺食盐，1勺鸡精，一勺生抽，半勺老抽，三分之一勺五香粉，三分之一勺花椒面，一点点白糖提鲜，加入纯净水搅拌均匀喽，来一点芝麻酱，5滴香油，香喷喷的蒜汁就调好了。
蒜面条的蒜汁是这道美食的关键之一，调制方法如下:
准备一头大蒜，剥去外皮后切碎或用捣蒜砵捣碎，放入碗中。加入适量干辣椒段、小米辣和切成小粒的青蒜苗。另起锅，倒入适量油，将油烧至冒烟时，立即关火，倒入配料碗中。加入香醋，食盐，鸡精，搅拌均匀即可。
这样调制出来的蒜汁，既酸辣又咸香，蒜香味十足，是蒜面条的重要调料之一。
卢家面做法？
步骤1
步骤2
锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用
步骤3
锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出
步骤4
在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油，直到面条放完为止
步骤5
盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条
主料：面条500克。
辅料：长扁豆150克、[_a***_]100克、五花肉250克、韭菜少许。
调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。
步骤：
2、准备好调料。
3、锅中倒入适量油，油的量要比平时炒菜稍多一点，油热放入调料、豆瓣酱爆香。
4、放入肉丝炒至变色。
6、炒至扁豆变色加入适量开水，放入酱油、蚝油、十三香，开锅后放入盐调味。
原料：挂面 (一把)
蒜 少量
香油 适量
生抽 一勺
葱 适量
盐 8g
胡椒粉 适量
做法：1.把蒜、葱、香油、小米椒、胡椒粉，放大碗备用；
2.锅里放水，水开放入面 捞掉白色的泡沫，煮熟备用；
3.呛油，油热倒入配料碗，放入开水，生抽、醋、盐
面肉做法？
一、用料：冷冻猪面肉3块，盐适量，蚝油3勺，姜适量，蒜1瓣，陈皮1片，胡椒粉1克，葱1根。
二、面猪肉做法步骤
2、加入适量的盐和蚝油腌制1小时以上。
3、取一个干净碗，放入切好的蒜蓉，姜丝，陈皮丝，生抽，蚝油，胡椒粉，葱粒加半碗水拌匀待用
4、热锅下油，一块一块放入猪面肉煎至两片微黄。
5、大火，倒入调好蒜蓉，姜丝，陈皮汁，煮至汁变干变浓，此时加上少许白糖和生抽即可上碟！
