炖酥肉家常做法？
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把肉切成厚3㎜，宽5㎜，长3-4㎝的条，这样炸起来比较漂亮，肉里打上一颗鸡蛋，放上干淀粉，搅拌，一直搅拌到那种，面糊往下流，但是慢慢流的状态，如果把握不好淀粉的量，干了，可以放一点水
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放入油锅开始炸，中火，因为是炖的，炸一遍就好，炸制东西，一定要有耐心 金***就可捞出，一定要一条一条的放
最后一步
农村大席炖酥肉的家常做法？
制作方法如下：
1. 准备原料：猪五花肉、葱、姜、大料、高汤、料酒、盐、鸡蛋、面粉、粉芡等。
2. 将五花肉切成约3厘米见方的块，用料酒、盐腌制10分钟，然后放入面粉中裹匀。
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀，让肉块裹上一层蛋糊。
4. 锅中加油烧热，将肉块逐个放入锅中，中火炸至金***捞出。
6. 将炸好的肉块放入锅中，加盐调味，小火炖至汤汁浓稠即可。
清汤酥肉做法步骤？
食材：肥瘦猪肉 300g、青菜 500g、鸡蛋 1个、面粉适量、盐 适量、糖 二分之一汤匙、花椒粉 二分之一汤匙、花椒、小大茴香 适量
2.1个鸡蛋，放适量面粉，搅拌均匀
3.放入油锅炸至金***
4.把炸好的肉放入水，花椒，大小茴香炖20分钟，出锅前放入青菜，加盐调味
材料：猪五花肉 500 克，长竹签 12 根，盐 2 克，红薯淀粉 50 克，料酒 20 毫升，姜末 1 克，鸡蛋 1 个，豌豆尖 20 克，清汤 1000 毫升，鸡精少许，葱花 1 克，食用油适量
做法：
猪五花肉洗净，用刀切成 5 厘米长、2 厘米宽的长条，再用刀在每条肉上切三刀，但不要完全切断。
在切好的肉条中调入盐、料酒、姜末，拌匀腌制 20 分钟。
1、油菜切小一点。玉子豆腐切厚片。小酥肉是冷冻的，无需化冻。
2、烧锅开水，水开下入小酥肉，煮3分钟（喜欢的可以用葱姜炝锅后加水煮开在放小酥肉）
3、放入玉子豆腐煮三分钟
4、最后放入油菜烫30秒，加入鸡粉搅拌均匀，如果觉得不够咸，可以加一点盐
