牛肉伊面的做法？
1.
牛肉加盐入底味、加白胡椒粉、料酒、花生油拌匀腌制15分钟，蒜切末、香葱切小段，香菜切段、干辣椒切碎
2.
3.
泡好后过凉水拔凉洗净装入海碗
4.
另起锅烧开水放入牛肉划散立即关火
1、煮一锅水，开的时候放伊面，煮个一分钟左右捞起。
2、芽菜➕盐 炒熟，上锅。
4、取部分牛肉粒，剁成肉酱，放油，下锅，加水，加酱油，加黑椒酱，加盐，加糖，加淀粉，做成黑椒牛肉酱
5、伊面下锅，放入上一步做的黑椒牛肉酱，翻炒，拌匀，加入芽菜，加入青红椒牛肉粒，拌匀，翻炒，上锅
食材清单
做法
1.油热锅，放入蒜，依次放入西红柿，腌制的牛肉丁(料酒，盐，酱油腌制)，盐，味精
2.倒入水，水沸腾后放入伊面，辣椒酱，青菜，如果味道不够就自己加调味料
3.煮两分钟后捞起，美味的牛肉老友伊面就大功告成了。
南宁小吃老友面是怎么做的？
一直以来，南宁的一道招牌---老友面，做法千变万化，到底怎样做才算正宗呢？经过一段时间的翻阅和行内咨询，其实这倒简单易做的老友面只要掌握其中一些关键的配料，谁都可以亲手DIY一碗自己享用，这里提到的关键几点：（一）酸辣椒；（二）猪油；（三）筒骨汤；（四）碎肉；（五）米醋；（六）酸笋；（七）豆豉；（八）配料一定要炒干、爆香；一定要认真选材，不可或缺，不可替换（例如用花生油替换猪油或不用酸辣椒只用辣椒酱，这不是不行，但您绝对做不出正宗的味道）。”食材明细
- 原味口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
- 1如图，准备好材料。
- 2如图，开水烫面，七成熟捞起过冷水备用。
- 3如图，用猪油先把蒜米、辣椒、豆豉、酸笋、碎肉爆干、爆香，放入盐、酱油、米醋适量。
- 4倒入大骨汤，烧开后下面，调入鸡精，撒上葱花即成一道正宗南宁本地风味的招牌---老友面，酸辣可口，食返寻味
老友粉的粉皮怎么制作？
老友粉一般是用切粉或者河粉搭配其他配料做成。
河粉又称沙河粉，原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
老友粉粉皮制作步骤：
煮粉皮时放入滚水中煮至七成熟，然后捞出过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面就会变得筋道有韧劲，这边再将备好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸笋等配料放入热油中爆香，接着放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条再煮至八九成熟，再加入醋、胡椒粉及其他调料，这时就开始闻到它的酸香，然后就可以“嘻嘻哈哈”了。至于老友粉，则少了一个“煮七成熟、过水”的过程。
有时遇到小店里的湿面卖完了，直接把粉倒入已煮好的老友面汤汁中煮一下就可以了，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓。
老友粉是汤的炒的？
是汤的。老友粉是广西壮族自治区南宁市的一道特色小吃，属于桂菜。
二十世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠"老友常临"的牌匾送给周老板，"老友面"由此得名并渐渐名扬八桂，后来发展成今的"老友粉"。
