香酥肉的做法？
4.鸡蛋打散
原料：瘦肉一块、包菜叶适量、葱、香菜叶、生抽、盐、生粉、糖各适量。
做法步骤：
第1步、准备所有材料，洗净廋肉切片，葱洗净切成葱花，包菜叶洗净剪成碗状。
第2步、在瘦肉片内加入适量生粉、生抽、盐拌匀腌制15分钟。
第3步、起锅热油。
第4步、在一个碗内倒入多点生粉，用筷子夹着瘦肉片铺在生粉上，让瘦肉正反面都均匀粘上生粉。
第5步、下锅前抖一抖瘦肉片上面多余的生粉，并依次放入热锅内慢火煎至金黄。
第6步、然后再反转另一边煎至金黄，夹起沥去多余的油后即可盛起放在包菜叶内。
香酥肉要融化炸还是直接炸？
香酥肉的炸法有很多种，但不管是融化炸还是直接炸，都有其特点和步骤。
如果想要更加酥脆的口感，可以***用融化炸的方法，先将肉块浸泡在热水中，再放入冷水中让其吸收水分，最后裹上淀粉和面粉，炸至金***即可。
而直接炸则需要先用酱油、盐和胡椒粉腌制肉块，然后裹上淀粉和面粉，放入热油中炸至金***。无论哪种方法，注意火候和炸的时间，可获得美味的香酥肉。
东北香酥肉的做法？
主料：里脊肉500g
辅料：十三香1勺，盐1/2勺，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉2大勺，鸡蛋1个，料酒1勺
1.里脊肉去掉筋膜洗净。
2.切成厚薄均匀的片。
3.一小勺盐，一勺十三香，一个鸡蛋，一勺生抽，一勺耗油，一勺料酒，两大勺淀粉。
4.顺着一个方向搅拌均匀静止20分钟。
5.热锅烧油
6.油温五六成热放入肉片中小火炸。
7.炸至金黄捞出控油即可。
1、五花肉把皮去掉，然后切成厚度4--5毫米的片。带肉皮肉皮会比较筋道，喜欢带肉皮的也可以不去皮。

2、放入葱姜片，五香粉，盐，糖，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，然后腌1小时左右。

3、腌好后把葱姜片挑出来。

4、撒上玉米淀粉。
主料：五花肉300克，红薯淀粉一碗，鸡蛋一个
做法步骤：
步骤1
五花肉切片，放入蒜末，腌料，料酒，拌匀腌制十分钟
步骤2
加一个鸡蛋
步骤3
一勺红薯淀粉
步骤4
