榨菜肉丝汤面怎么做？
材料：挂面150克、榨菜1袋、猪肉100克、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、鸡精1\2茶匙、
1、把油菜叶子剥下来，投洗干净，葱切葱花，姜切末，猪肉切成筷子左右粗的丝，加入少许白胡椒粉，淀粉，少许水，抓匀，这样肉丝炒的口感嫩，口感不老
2、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香
3、下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝翻炒至颜色变白
加入榨菜丝一起炒香
加入适量开水、盐、生抽调味（榨菜本来就
有咸味了，盐一定不能多）
1、买回来的瘦肉清洗干净，然后切成条，可以根据自己的喜好切成细丝或者片状，我喜欢早上去市场上买肉，这样会比较新鲜，可以买里脊肉。
2、切好的肉放入碗中，加入几片生姜，1勺生抽，1小勺香油，几滴柠檬汁，2勺淀粉，少许胡椒粉和适量食用盐腌制一会，不喜欢胡椒粉的可以不放，柠檬汁是去腥的，可以用料酒代替。
3、锅里放入适量食用油，放入生姜下去小火炒香，喜欢蒜香的可以放点大蒜进去。
4、然后放入1大勺豆瓣酱，是带红油的那种，小火炒出香味，一定要最小火，不然特别容易糊，糊了就是黑黑的了。颜色和口感都会不太好。
5、将腌制好的肉放进去翻炒，腌肉时放进去的生姜挑出来不要，炒至肉条变色散开，炒好的肉是一条一条的，不会粘在一起。
榨菜丝面正宗做法？
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榨菜超市有卖现成的一小袋装的，一定要买某个著名商标牌子的，他们家的榨菜丝没有那么的咸，口感适中。
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里脊肉切成丝，沾上淀粉裹匀备用。红辣椒切成丝备用。
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配料：
猪里脊肉 100克、榨菜 80克、香菜 1小把、龙须面 适量、郫县豆瓣酱 1勺、葱末姜末 适量、糖 少许、香油 少许
烹饪步骤：
1.准备好需要的食材，面条我用的是荞面的龙须面，个人觉得榨菜面，细条面很香，这个您根据自己口味调整。
2.里脊肉100克切细丝，用料酒和盐腌制10分钟。坐热油锅，放入一小勺油，下肉丝快速翻炒。
3.肉丝炒制变色，用铲子推到一边，放入葱末姜末爆香。
4.放入一大勺的郫县豆瓣酱炒出红油，带有红油汤汁的榨菜肉丝面，特别香。
5.放入榨菜丝翻炒均匀，加入没过榨菜的的开水，由于榨菜和郫县豆瓣酱都有盐，所以盐不要再放了，可酌情放点糖。
6.水烧开后，龙须面这时放入汤中，煮2-3分钟即可。
7.关火点几滴香油，放入香菜段。
榨菜丝面是一道具有浓郁口味的传统中式面食，下面是它的正宗做法：
所需材料：
- 200克面粉
- 100毫升温水
- 适量榨菜丝
- 适量青蒜
- 适量葱花
- 适量姜末
- 适量食用油
1、鲜肉切丝，加盐、胡椒粉、酱油、醋、淀粉拌匀腌渍10分钟，小葱切成葱花待用。
2、将锅洗净后，锅内放油，烧热，下肉丝迅速翻炒均匀，至肉丝炒熟后，马上盛起；锅中留底油，下榨菜丝，翻炒2分钟后，加入少许酱油和醋，将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀。
3、榨菜肉丝炒好后，在锅内加入清水（或骨头汤、鸡汤）烧开，加入调味料，下入面条，用大火进行水煮。煮好的面盛入碗中，撒上葱花即可食用。
