汉中排名第一的面？
第三名口腔医院对面燕燕手擀面。
第四名，东大街张大才手擀面。
第五名，民主街老城墙蘸水面。
干面锅盔的做法配方？
材料配方：面粉2kg、碱面15g。酵面夏季180g，冬季380g，春秋季250g。
先把精粉发好，加入一定比例的碱水，再填入大量干面，反复揉制，直至面团揉压成绸子一般绵软，才切成1斤至2斤重的面基子，再将面基子反复揉压，使其更加光滑绵软，然后加入加入胡椒、苦豆、姜黄等佐料擀成圆饼形，并在饼面精心旋出箍纹，抹上菜油，上鏊烘烤。
1· 300克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。
2· 酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。
3· 酵母水缓缓加入到面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵大约2小时左右。具体发酵的时间以室内温度而定。
4· 完全发开的面团扒拉开里面承蜂窝状。
5· 面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气。
6· 将揉好的面团用擀面杖擀成与电饼铛大小相同的饼。饼胚下面要撒干面粉防粘，不然做好的饼粘在面板上会拖不起来的。饼胚擀好以后不能马上放入电饼档，要继续放在温暖的地方放置30分钟左右。
7· 大约30分钟后，可以看到饼胚明显长大了，就可以放入电饼档了。烙好的饼切成块，要趁热吃，放久了就不那么脆了。一次吃不完的，下次可以继续放入电饼档里加热，还是很脆的。
食材
死面团：清水220克，面粉500克
发酵面团：温水250克，酵母粉3克，面粉500克、另外添加干面粉适量
步骤1
温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团
步骤2
放置在温暖的地方，发酵至两倍大
汉中面馆排名前十名？
第一名是位于风景路拜将台对面的张师傅牛肉面馆。
第二名是位西环路中心医院旁的岐山面馆。
第三名口腔医院对面燕燕手擀面。
第四名，东大街张大才手擀面。
第五名，民主街老城墙蘸水面。
第七名，金江大酒店对面岐山臊子面馆。
第八名，汽车站附近溢香梆梆面。
第九，西门口梆梆面食堂。
第十名，东门桥哈子牛肉面。
