羊肉炝锅面怎么做好吃？
第一步：准备一把青菜洗干净，然后一片一片的掰开，把西红柿切成块，羊肉切成丝，再准备适量的手工面备用。
第二步：先把锅烧热，加上适量的油滑锅，把滑锅的油倒掉，加上适量的菜籽油，放上五花肉翻炒一下，炒出香味后，加上姜丝葱段和干辣椒，煸炒出香味，再加上西红柿炒出汁水。
第三步：炒出西红柿汁，加上老抽、料酒翻拌均匀，加上适量的热水，水烧开后，加上手擀面搅拌一下，加上一点食盐、青菜、生抽、胡椒粉、十三香搅拌均匀，面条煮熟就可以出锅了。
【注意事项】
1：先把需要的食材准备齐全了，先把肉放在锅里煸炒一下，把肉炒到颜色变白，炒出里面的油脂后，再加上葱姜和干辣椒炒出香味，再加上西红柿炒出汁水，加上老抽和料酒去腥和入味，再加上热水烧开。
2：锅里煮开后，再加上把手工面放进去，先搅拌一下，防止面条粘连在一起，再加上食盐、青菜、生抽、胡椒粉和十三香搅拌均匀，面条煮熟就可以出锅了。
以上就是家庭版炝锅面的做法，自己在家做的鲜香又入味，面条吃起来超劲道，里面的汤汁很粘稠，给家人吃起来特下饭！***做上一锅，全家都抢着吃，喜欢吃炝锅面的朋友，抓紧给家人做一下吧！
羊肉片150g、面条100g、油适量、盐适量、姜5g、青菜适量、五香粉0.5g。
做法步骤：
2、锅中放少许油，把姜末炒香。
3、倒入羊肉片。
4、翻炒至变色后加入盐和少许的五香粉，不喜欢五香粉的味道可以不放。
5、翻炒均匀。
6、加开水炝锅。
7、下入面条。
8、面条煮熟后放入青菜。
大家好，我是乡乡小厨。我来回答这个问题。羊肉炝锅面是一款非常美味的面食，在寒冷的冬天，如果能够热吃上一碗热气腾腾的羊肉炝锅面，那还是一件多么惬意的事情啊。
羊肉既能御风寒，又可补身体，肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉比猪肉的肉质更细嫩，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，是冬日进补的最好选择。用羊肉来做面，既能吃饱，又能御寒强身，是冬日进补的最佳选择。
我们老家冬天特别冷，有冬天吃带汤面条的习惯，每到冬天，羊肉铺的生意就格外好，羊肉汤馆和羊肉烩面馆生意也很火爆。我父亲尤其喜欢吃羊肉，所以每到天冷的时候，我们家就开始吃羊肉炝锅面，虽然河南的羊肉烩面全国有名，其实这个羊肉炝锅面也是我们当地的一个特色，和羊肉烩面齐名。
什么叫炝锅，乡乡小厨自己的理解是，热油大火时，放入食材，快速炝炒，以达到食材快速成熟，煸出香味，所以对食材的要求要切掉薄一点，在短时间内成熟。这个面用羊肉切成薄片，快速炝锅，加入调料后倒入热水，羊肉的炒过的羊肉鲜味能迅速溶解到汤里，非常美味。
接下来乡乡小厨就跟大家分享一下我家祖传作羊肉炝锅面的做法。
【所用食材】
羊肉1块 湿面条黄豆芽 韭菜 豆腐皮 生姜 香葱 干辣椒 盐 鸡精 料酒 十三香 胡椒粉 生抽
【制作流程】
1.把羊肉切成薄薄的小块，最好选用羊里脊肉，比较嫩，容易熟，把生姜切成片，香葱切成小段，韭菜洗干净后，先控干水分，然后切成段，黄豆芽已经控水，把豆腐皮切成丝。
2.锅热下底油，油热下入切好的羊肉片，开大火快速煸炒，炒出油脂，煸出香味。等羊肉打卷变色时，加入葱，姜和干辣椒，继续煸出香味，加入料酒去腥，加入十三香，胡椒粉，生抽，盐翻炒均匀。
