做饼干用的植物油可以用调和油吗？
调和油也是以几种植物油来调制，所以是可以用调和油的，只是以那种风味的调和油为主调而已。饼干有苏打饼干，也有曲奇饼干，苏打饼干是发酵饼干，会选用没有太浓厚味道的植物油，如：玉米油、葵瓜子油等，而曲奇饼干属于油性饼干，用的多是黄油。
所以用植物油的饼干会选用脱色，脱味的植物油或者调和油
饼干植物油是氢化油吗？
饼干植物油不是氢化油
精炼植物油愿意不是氢化植物油，色拉油等超市上卖的都属于精炼植物油，不过氢化植物油也是被精炼过，可以冒充进去
棕榈油，不一定含有氢化植物油，饼干质量要求脂肪酸含量高的就会用到氢化植物油
氢化油俗称“硬化油”，又名“植物奶油”、“植脂末”，它在日常生活中几乎随处可见。
食用植物油，精炼植物油、起酥油、植物酥油，植物奶油、植物黄油都是氢化植物油。一种东西若是好，起百样名字，还要遮遮掩掩不想写，为什么要这样呢？
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有些厂家钻空子，低于0.2的属于符合标准，就标反式脂肪为0了。购买时，要结合配料表，和表格一起看。看见不懂的、怪异的名词，先不买，确认好再说。肯定有坏处，至于能不能吃，看你对健康的要求有多高。符合国家标准，还要看能不能符合你的标准。
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