阜阳蒸面条最正宗的做法？
蒸锅中加入半锅水，并铺上油纸。这一步不建议用蒸笼布，因为蒸笼布易吸水，容易导致蒸出来的面条过湿，而且不够筋道。
步骤 2
把买来的机器面散开均匀地铺在油纸上。开大火，水开后转中火继续蒸50分钟左右。
步骤 3
蒸了50分钟的面条应该是这种透明而且很有弹性的状态。如果面条不是这种晶莹剔透的状态建议增加蒸制时间。
步骤 4
锅中放入适量油，把葱姜爆香，继续放入猪肉丝翻炒至变色，加适量生抽。待猪肉丝均匀上色后加入豇豆、辣椒拌匀。根据个人口味调入适量盐和鸡精，炒至所有食材熟透，然后放入一碗水加锅盖烧至水开。
步骤 5
最好把抖散的面条和菜翻拌均匀，待面条吸收完汤汁即可出锅。
用料 鲜面条（细扁状） 适量 老抽 适量 盐 适量 五花肉 适量 豇豆 适量 芹菜 适量 十三香 适量 鸡精 适量 大葱 适量 八角 一颗
最正宗的北方蒸面条安徽河南家的味道的做法 把猪肉切成薄片，然后热锅煎出油 把油全部煎出来 煎至双面焦黄，煎出的油够的话就直接下葱段八角爆香。
爆香后加入芹菜段，豇豆段爆炒，然后加盐，加老抽酱油，比正常份量多一点，炒香后加入十三香，加入鸡精。
待蔬菜微软后加入开水，没过蔬菜1指。
水开后把酱汁舀出一碗，锅底留一锅底的水。
然后加入面条，转中火，铺在菜上，盖上锅盖，焖10分钟，焖的过程中注意锅底的水是否烧干，注意别粘锅。
河南蒸卤面的卤汁配方？
河南蒸卤面一般用五花肉、黄豆芽（也可用长豆角、四季豆或蒜苔等蔬菜）、生抽、老抽等材料。具体做法如下：
一、先把五花肉切成大约1厘米宽，2厘米长，0.5厘米厚的长条，黄豆芽洗干净。
二、锅中加入油先润锅，然后倒出热油再加入凉油，倒入五花肉中火炒，肉略微发黄再加入料酒，老抽上色，生抽调味，倒入黄豆芽翻炒一会，加入开水，再机入老抽调色，盐、味精调味，这样卤汁就做成了。
河南的卤面就是蒸面条，你可以选用新鲜的里脊肉剁成肉丝，或者买些蒜苔，豆角，芹菜豆芽都可以做卤面的配菜，首先，盐生抽，酱油，鸡精，辣椒，葱姜蒜，爆炒，先放肉，再放青菜，先炒一会，把蒸好的面条放到里，然后拌在一起，结果放到蒸锅里在这一会儿就可以吃
原料
五花肉400克，豇豆300克，黄豆芽500克，葱姜蒜适量，八角桂皮2个
制作方法
1.把五花肉切成方丁，豇豆切成小段，黄豆芽洗干净。
2.起锅烧油，油热倒出。添凉油，下入五花肉翻炒，下八角桂皮炒香，加入盐，生抽，老抽，豇豆，黄豆芽，进行翻炒，大火炒至断生，加入清水两碗，煮开即成。
蒸面的由来？
1. 蒸面的由来可以追溯到中国古代，当时人们已经开始食用面食，但是用面烤就比较耗时费力，因此人们慢慢开始使用蒸的方法制作面食。
2. 后来，随着社会的发展，蒸面逐渐成为了中国各地的传统美食之一，独具特色。
3. 而现今，在各地的餐厅和食肆中，人们可以品尝到各种做法的蒸面，口感和做法也多种多样，形成了丰富的饮食文化。
河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面，也叫做卤面。
据传“卤面”与白马寺有一段不解之缘。卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”。始建于东汉永平十一年的白马寺，是佛教传入中国后兴建的第一座寺院，被中外佛教界誉为“释源祖庭”。据说，寺院建成后，百姓奔走相告，每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人，白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。
