重庆粉蒸格格正宗做法？
撒椒的粉蒸排骨格格，垫在排骨下面的可以是土豆或者方便面和米粉。
粉蒸排骨的做法：
步骤 1
步骤 2
步骤 3
排骨中倒入料酒、花椒粒、豆瓣、酱油、4/5的调料包，腌10分钟
步骤 4
2· 放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3· 低温放置入味待用。
4· 垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
正宗万州羊肉格格做法和配料？
1、食材：羊肉500g、混合米面50g、洋芋20g、盐5g、豆瓣少量、炕花椒粉10g、胡椒粉10g、十三香5g、料酒10g、冰糖少量、葱姜水5g、鸡精5g。
2、将羊肉洗净，切成指条状，再在羊肉中码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
3、将准备好的洋芋清洗干净，再切成块状，盛在大碗中，放置在一旁备用。
4、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为宜，低温放置入味待用。
5、准备好小竹笼，洋芋垫底，将腌制好的羊肉堆在上面，叠码猛火蒸15分钟即熟。
原料：
红苕（地瓜）1200克，糯米粉600克，羊肉1000克，香菜125克，辣豆瓣酱、腐乳汁、醪糟汁各35克，酱油、红糖各25克，姜米15克，精盐5、克，葱叶30克，花椒6克，辣椒面20克，味精4克，五香粉3克，菜子油50克，高汤225克。
步骤1 将羊肉切成4厘米长、1.2厘米见方的条。香菜择洗干净，切成3.5厘米长的段。葱叶剁成末。花椒切成末。红苕去皮洗净，切成约0.5厘米见方的小丁。豆瓣酱剁碎。
步骤2 羊肉放入容器内，加入辣豆瓣酱、腐乳汁、醪糟汁、酱油、姜米、红糖、葱末、花椒末、辣椒面、五香粉、味精、菜油及高汤、糯米粉各100克，充分拌匀腌渍入味。
步骤3 红苕丁放入余下的糯米粉内，加入余下的高汤拌匀。
主材：羊肉300克，姜末适量，油酥豆瓣100克，盐，料酒，胡椒粉，蒸肉米粉适量，香菜1根
制作：
1、把羊肉切成小条，纳盆后加姜末、油酥豆瓣、盐、料酒、胡椒粉和蒸肉米粉拌匀，入笼蒸熟先取出，盛入圆笼的一侧，随后撒上花椒粉和香菜节。
2、另把红苕尖拌匀盐味和米粉，待入笼蒸熟后，取出来用筷子抖散，再摆在粉蒸羊肉的一侧，即成。

开江格格正宗做法？
一，把羊肉切成一厘米宽的片。 二，把佐料全部放入羊肉里搅拌，腌制15分钟 三，把米粉放入腌制好的羊肉里面搅拌 使每块羊肉片裹满米粉， 四，将大蒜瓣放在盘底，羊肉铺在大蒜瓣上面 五，上大火蒸10分钟，关火，撒上葱花，花椒粉，辣椒粉。
原料羊肉格格：羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法：
1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
