老成都晋阳楼的齐鲁炒面制作？
原料
蛋黄刀切细面200克，猪肉丝50克，冬笋丝和冬菇丝各20克，植物油750克(实耗约75克)，鲜汤250克，酱油2克，白糖和香油各1克，味精、淀粉、葱丝和姜丝各2克，料酒、豆苗、花椒粉和精盐各适量。
1.将肉丝盛入碗内，加入少许精盐、淀粉和清水拌匀。锅置火上，放入植物油烧至六成热，投入肉丝划散倒入漏勺中。趁锅热投入冬笋丝和冬菇丝煸炒片刻，烹入料酒，放入葱姜丝、划好的肉丝、鲜汤、精盐、酱油、白糖和味精炒匀，烧透后撤入豆苗，用湿淀粉勾芡后淋入香油即成肉丝汤汁。
2．炒锅置火上，放入植物油烧至八成热，下入刀切细面条，待两面炸成金***时捞起，装入圆盘内。将面挑松后浇上肉丝汤汁，撒上花椒粉即成。
成都家常面做法？
1、食材：面条适量，2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精，鸡蛋1个等材料。
2、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因为炒面，水不要太多）。
4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加葱蒜关火拌匀即可。
做法：
1、五花肉切片，1-2cm宽左右不要太薄了，豆角掐去两边的两条根茎，切大拇指长短的小段，小葱切葱花，面条买新鲜手擀面（切忌不能用挂面会糊）。2、锅里少许油先炒五花肉，逼出肥油后将五花肉捞出来。3、留住猪油，再加入适量油，倒入豆角，不断翻炒出豆角皮起褶皱，大约2分钟左右，要翻炒别糊了，加入五花肉翻版均匀，加少许生抽，老抽和一勺白糖，翻炒均匀。4、加热水没过肉，大火烧开后小火慢煮3-5分钟，倒出来一半的汤汁。5、炖肉的这一步不要省略，因为炖肉的汤汁焖面才好吃，不要嫌麻烦直接加水焖。6、将面条轻轻铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁，晃动锅底要是看不到多少汤汁了，立马就倒入之前那碗汤，从锅边缘倒入，分几次倒入焖。7、基本上没什么汤汁了面条也蒸熟了，将面条和菜搅拌均匀，加盐和生抽，使得面条吸入汤汁的味道更饱满。
炒面标题怎么吸引人？
炒面是中国传统的美食之一，口感丰富，十分美味。为了吸引人们的注意力，我们可以使用各种有趣和有创意的标题。比如：【鲜香李鸿章炒面，冬季必备街头美食】、「风味独特的四川炒面，辣爽口感为你带来无限享受」、「现炒手工面粉做的炸酱面，吃一口夹馍，便忘不掉那股喷香」、「油泼辣子炒面，面面俱到的融合，劲辣过瘾，口感滋味无比」等等。通过准确的描述和有趣的表现，可以大大提高炒面的知名度和吸引力，让更多人品尝到这个美味的食物。
炒面琪儿最正宗的做法？
炒面琪儿是一道经典的四川面食，使用的主料是面粉和绿豆粉。最正宗的做法是先将面粉和绿豆粉混合，揉成面团后擀成面皮，再切成细条，放入开水中煮熟。
炒锅中加入葱姜蒜末和鱿鱼丝炒香，再加入煮熟的面琪儿和蛋花，翻炒均匀后加入少许盐和鸡精调味。最后加入切碎的香葱和辣椒油即可。炒面琪儿独特的咀嚼口感和浓郁的鱿鱼香味一定会让你回味无穷。
