正宗蛏子肉的做法?
大早上海鲜市场买回来的蛏子,用盆装水放盐,泡2-3小时,让它吐干净沙。
用清水刷洗干净表面。
锅里烧开水,放姜片、料酒、蛏子汆烫一下,看壳全部打开,捞出。
稍微凉一下,去壳,把蛏子肉取出来,去掉壳上的黑边,汆烫过的蛏子非常好去壳。
烧水的同时可以把小米辣切丁,蒜切末,姜切末,葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
倒入蛏子肉翻炒,加料酒、美极鲜味汁,继续翻炒入味,随后加一点白糖,用手抓一点薄薄的水淀粉入锅,淋少许麻油,翻炒均匀即可盛盘。
蛏子肉怎么做?
1、蛏子肉煮熟捞出;
3、蛏子肉、熟火腿丝、香菇丝和青椒丝加调料拌匀装盘,芹菜段焯水围边,撒胡椒面,淋香油即成。
1、取出足够食量的蛏子肉。
3、搅拌均匀,蛏子是海水生物自带咸味,所以做蛏子的时候不必放盐。
4、加入蛏子继续搅拌均匀。
5、锅内倒油,开灶火,待油温达到七八分热倒入第六步中混合好的蛏子鸡蛋。
6、蛏子汤倒入搅鸡蛋的容器,待用,目的就是容器中还有剩余的蛋液,不要浪费掉。
7、蛏子和鸡蛋都很容易熟,翻炒一会儿,倒入蛏子汤。
8、待汤冒泡,关火出锅
炒蛏子肉的家常做法倒也容易,不过要想做出来口感好吃,关键步骤就是清洗干净,也就是把蛏子洗净放盆子,撒些盐,再滴上几滴橄榄油,加水用力晃动几次,这样泡十几分钟左右,捞出来冲洗几遍,把青椒洗净切成块,大蒜拍扁切成碎末,放油锅加豆瓣酱,白糖,盐,十三香炒熟就行!
1、蛏子下入沸水锅中焯熟捞出,剥去壳。青椒、冬笋均切成片。葱、姜均切成末。
2、锅内放猪油烧至六成热,下入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下,倒入漏勺。
3、锅内放油50克,下入葱末、姜末爆香,加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开。
4、下入蛏子、青椒、冬笋炒匀至熟,加味精翻匀,出锅装盘即成。
食材:蛏子250克,黄酒适量,姜丝适量,老抽少许,鸡精少许,盐少许。
烹饪方法:
1,蛏子用清水清洗干净表面的泥土,然后放入盐水中浸泡半小时,让蛏子把肚子里的泥沙吐出来,最后用清水清洗干净。
2,蛏子背部用刀划一刀,把背部划开,这样做是让煮熟的蛏子不开壳,肉质鲜嫩不收缩。
4,把处理好的蛏子放入大碗中,放入黄酒、老抽、鸡精、盐、姜丝。
5,搅拌均匀腌制20分钟,让其入味。
6,锅中倒入少许食用油烧热,要烧至冒烟,然后把腌制好的蛏子倒入锅中翻炒,大火翻炒几下。
7,壳轻易拿开即熟了,即可关火出锅,
肉蛏子做法?
食材:蛏子250克,黄酒适量,姜丝适量,老抽少许,鸡精少许,盐少许。
烹饪方法:
1,蛏子用清水清洗干净表面的泥土,然后放入盐水中浸泡半小时,让蛏子把肚子里的泥沙吐出来,最后用清水清洗干净。
2,蛏子背部用刀划一刀,把背部划开,这样做是让煮熟的蛏子不开壳,肉质鲜嫩不收缩。
3,生姜去皮洗净切成细丝。
准备食材。蛏子。美极鲜,料酒,葱,姜末,蒜末,水淀粉,麻油。
做法。蛏子放盆里用盐水泡20分钟,吐沙洗净。锅里烧开水,放姜片,料酒蛏子汆烫一下,看壳全部打开捞出。起锅下油油热,放入切好的葱,姜蒜末,辣椒丁翻炒一下。倒入蛏子加料酒,美极鲜味汁,继续翻炒入味。加一点白糖,用手抓一点薄薄的水淀粉,淋少许麻油翻炒均匀即可装盘。