凉拌猪头的做法,凉拌猪头怎么做好吃,凉拌猪头?
用料
猪脸 1个约800克
蒜 4个
小尖椒 4个
芹菜叶 100克
熟油辣子 50克
花椒油 10克
橄榄油 20克
盐 适量
主料:猪头肉500克
调料:油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克
做法
1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
2. 黄瓜不用去皮,洗净后用厨房纸擦干,切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块,我觉得拍散的黄瓜更入味。
主料:猪头肉300G。
配料:盐适量;姜适量;葱适量;蒜适量;花椒粉适量;辣椒油适量;味精适量;鸡精适量;白糖适量;芝麻适量;鸡汤适量;生抽少许;醋1滴。
做法如下:
1.生猪头肉洗净干净,放入大锅里加放大量水,放入姜(拍散)、葱、花椒颗煮熟。我这里是之前就煮好的成品,直接解决切片的。
陕北凉拌猪头肉正宗做法?
主材:熟猪头肉500克,黄瓜2根,蒜头半头,香油,生抽,食盐各适量。
做法:
1:将黄瓜洗干净拍碎。将卤熟的猪头肉拿出来一块,晾凉以后切片,片稍微薄一些好吃。
2:准备半头大蒜,将蒜放在捣蒜器中捣成蒜泥,加入香油、生抽和食盐等着用。
3:一般调凉菜,蒜泥是必不可少的,夏天吃蒜,对身体很好,可以杀菌。
4:准备一个干净的盆子,将以上的食材放入里面,调料倒在最上面,搅拌均匀。就可以吃了。午餐吃最好,不建议晚餐吃大蒜和凉拌菜。
1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛,用刀劈成两半,猪耳朵的地方是很脏的 ,要刮净毛和杂物。(买的时候尽量选干净的)
2、汤锅中放入清水,也放入猪头肉 ,放入葱段 ,姜片,料酒大火煮开 ,撇去血沫后 ,开锅煮3—5分钟,捞出用冷水冲洗干净。
3、汤锅中重新倒入清水, 放入焯过水的猪头肉,再放入大料,香叶,花椒 ,桂皮,八角,干辣椒, 姜,葱,蒜,老抽。
4、另起一锅,倒入少许的油,放入白糖炒糖色,汤色变色冒泡加入开水。
5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中, 给猪头肉上色,盖上锅盖 。