烤猪肉做法?
主料:猪腿肉1000克
辅料:胡萝卜100克,洋葱(白皮)100克,生菜(团叶)100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜叶30克
烤猪肉(一)的特色:
味清香而不腻口,适于冷餐。烤猪肉(一)的做法:
1.原料加工:(1)将猪肉一切两半,洗干净,撒上精盐,用手搓镨,腌渍30分钟。(2)将胡萝卜、葱头去皮,芹菜去叶筋,洗干净,切片
2.装盘:将猪肉放入烤盘,将切好的胡萝卜、葱头、芹菜与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上,把熟猪油20克化开浇在猪肉上。
3.烤制:然后将烤盘送入预热好的烤箱,箱温先取250℃,烤10至15分钟后,降至180℃,继续烧烤40分钟。烧烤中要不时翻动,使烤均匀,将猪肉烤至四面呈金***,用叉子一叉冒出的肉汁如是白色,表明已熟,即可取出,晾凉后切片
5.码盘、上席:上席时,将肉片码餐备中,浇上卤汁。将生菜码在肉片两边,把泡菜花插在盘内周围,外面围以芹菜叶即成。
1、选择一块新鲜的猪肋排,中间分开,大概15厘米宽度。
2、猪排放在水里泡出血水,中间换两次水,然后沥干水擦干。
3、烤盘铺锡纸放上猪排,猪排上再盖一层锡纸,180预热后开始烤。
4、观察猪排变白色后刷一次厚厚的蜂蜜,200度继续加热,蜂蜜烤干后取出刷李家的蜜汁烤肉酱,继续烤,反复两次,最后一次撤掉上层锡纸220度8分钟烤出漂亮的焦糖色。
1、材料:五花肉一块,洒少许,胡椒粉、五香粉各适量,生抽、糖各适量,海盐适量,粗盐适量,醋少许。
2、五花肉洗净抹干水份,在猪皮一面用插肉***满洞洞(要均匀地刺满整块猪皮),然后抹上醋后翻过来醃渍猪肉的一面,首先抹上酒后是糖、盐、胡椒粉、五香粉、把醃渍好的猪肉从冰箱拿出再次在猪皮上刺洞洞并再抹一次醋;
3、将抹了醋的猪皮朝下,放在密封有盖的溶器放进冰箱超过二十四小时使之入味;
4、把醃渍好的猪肉从冰箱拿出再次在猪皮上刺洞洞并再抹一次醋;
5、用锡箔纸做成一个大小与猪肉一样型状的把猪肉围起来,猪皮朝上,在猪皮上面铺上一层粗盐复盖猪皮;
6、烤箱预热450F度后放入五花肉烤45分钟把猪肉烤熟,拿出来把猪皮上的盐括干净,皮朝上直接放在烤盘上再进入烤箱500F度烤十五分钟,看到皮烤到金***就可拿出待凉后切块享用喽。
2/8然后将五花肉切成片。
3/8放入盐味精,胡椒粉,孜然粉花椒碎,滴入柠檬汁,腌一会儿,放入烤盘上。
4/8烤箱230度预热10分钟。然后,230度烤5分钟取出。
5/8取出后刷上,蜂蜜和生抽调好的汁
6/8然后再放入烤箱230度烤10分钟取出。
7/8装入盘中。
自制烤五花肉的做法?
1.五花肉放入清水中洗净,捞出控干水分,
2.放入塑料袋中冷冻一个小时,取出切成薄片,
3.放入清水中再次清洗干净,捞出控干水分,
4.加入适量食盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒抓拌均匀,加入1勺淀粉抓匀,盖上盖子,腌制1小时,
5.电饼铛预热刷油,
6.摆入腌制好的五花肉,两面金黄,撒上孜然粉即可。