肉片烧茄子怎么做?
将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金***,捞出控净油。
炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
猪肉红烧茄子的家常做法?
猪肉烧茄子做法:
主要原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,
原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,盐1克,味精1克,糖4克,葱2克,姜2克,蒜2.5克,淀粉3克,油70克,鸡蛋半个。
用料:
茄子(条) 3-4个,五花肉末 一小碗,姜 少许,甜面酱 2勺,黄豆酱 2勺,八角 1个,葱白 1段,蒜 4瓣,料酒 1勺,白糖 1勺,盐 半勺,酱油 3勺,青椒(粒) 半个,淀粉(淀粉水) 2勺,香油 少许。
做法步骤:
步骤 1
姜切末 肉末加入2勺黄豆酱,2勺甜面酱,1勺料酒,拌匀,搁置一旁。 葱白,蒜切末。 青椒切粒。 茄子切条。
1、猪瘦肉切条,茄子去皮切滚刀块儿,切好的肉段打入一个蛋清,加入一点盐,适量的土豆淀粉,少加点油,加水抓匀,茄子裹上干淀粉备用。
2、锅中烧油,油温五成热下肉段炸至定型捞出,油温升高复炸,炸至金黄酥脆捞出,茄子下锅炸至上色捞出。
3、锅留底油,下葱花、蒜末炒香,加入蚝油、酱油,一勺水,调入盐,鸡精,白糖,水淀粉勾芡,倒入所有食材,快速翻炒,淋熟油出锅。
材料:茄子300克、猪肉100克、小米椒10克、葱 5克、蒜 5克、生抽 5克、料酒 5克、胡椒粉 5克
做法:
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去,再用手抓匀腌制十几分钟。
2、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟。
3、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用。
4、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱,炒香以后下肉沫翻炒。
5、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下,再锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。
6、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。
材料
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
红烧茄子炒肉家常做法?
用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法:
1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
辅料:生抽适量、白糖1勺、料酒2勺、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量、八角几颗、葱半段、蒜几瓣、香菜油适量、郫县豆瓣一勺
制作步骤
1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;
2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。