安阳十大好吃的面？
赵家烩面(安钢店)
学智刀削面馆(自由路店)
妙真牛肉面馆(总店)
尹姥姥面馆
白记面馆(枣乡大道店)
南门老字号烩面馆(德隆街店)
君喜面馆
永超捋面
河南人吃面有什么讲究吗？
河南是小麦主产区，河南人吃面与产的粮食有关。河南人吃面没有那么讲究。过去没压面机，都是手干面。现在很多人还爱吃手干面，特别是妈妈的手干面。有了压面机以后，面条的种类就变多了。河南人早晨很少吃面，早晨吃面的大多是南方人。近些年河南南阳、信阳一带把湖北的碱面条引进到河南，做了一些改良变成早晨吃的面条，浇上汤放上牛肉、豆腐、、芝麻酱。还有浇上牛杂，但牛杂是事先做好的臊子，成了牛杂面。河南人吃面其实没有那么多讲究，捞的、汤的、糊汤的放上菜想怎么吃，怎么吃。其它有些种类的面条只是饭店做的。他们不论怎么做也做不出家里面条的味道。
别扯了，我是漯河人，我最爱吃的面首先是我妈做的卤面，汤面和捞面，然后有芝麻叶面汤，还有外面饭店很多卖的武汉热干面，炝锅面，茄汁面，最后才是鸡汤烩面。至于外地的羊肉烩面等不太爱吃。
河南人吃面的话也没有说太多的讲究，不过说真的，作为一个典型的北方省份，河南人确实是爱吃面食，早上包子油条胡辣汤，其实说白了也都是面食，中午吃面条，晚上就是馒头炒菜一类的，所以说在河南基本上人们一天吃的都是面食。
在河南其实也有两个比较特殊的城市，那就是地处我国淮河线上的南阳市和信阳市，因为地理位置比较靠南，而且当地的气候有一部分就是亚热带季风性气候，所以说在信阳和南阳都有种植水稻的，所以说在他们的饮食中午饭和晚饭也都是喜欢米饭。
再来说说河南人爱吃的面食，其实河南省内的面条也是多种多样的，像河南最有名的就要数郑州的烩面了，还有开封片的羊汤烩面，南阳的新野板面，南阳窝子面、信阳人早上爱吃的热干面、郏县饸烙面等等，所以说由此就能够看出河南人对面食的喜爱至深。
说到河南的面，首先想到的是河南烩面，面条比较讲究，筋道爽滑可口，回味无穷，韧劲十足，有嚼劲，并且带有很浓的地方特色，制作工序复杂，汤清淡滋补，百吃不厌，我最喜欢河南的羊肉烩面，冬天尤其适合，喝完汤顿时觉得身体暖暖的，真是冬天的滋补佳品！
河南人爱吃面。
无论是烩面还是捞面条，还是饸饹面，还是蒸面条……有人甚至能每天都变着花样吃面条。
按照每个人口味的区别，对面条的要求也不一样。
筋道的面条很多人都喜欢，我也不例外。但是有的人就喜欢煮成糊糊的面条。
这就不得不说河南的另一个特色面，浆面条了。
我不爱在面里放辣椒，但是会放醋。但是我爸就是无辣不欢，任何面都要放辣椒。
吃面这个事情，总得来说还是看心情看口味了。
最正宗的河南胡辣汤怎么做呢？
早餐的标配就是胡辣汤、油条、水煎包，相信很多朋友的早餐都是这样过来的吧。每天早上辣一碗营养丰富又味辣的胡辣汤，那真是一天的满足啊。关于胡辣汤的历史应该是有很长时间了，对于一个河南土著来说，那肯定是从小喝到大的，每次去外地回来第一个早餐肯定就是先来碗胡辣汤，特别是哪个逍遥镇的啊，简直美味到爆的。
其实胡辣汤的做法在各地也有不用的做法，汤里内容很丰富，最常见的有牛（羊）肉、面筋、红薯粉条、花生米、金针菇、黄花菜、海带丝、豆腐丝、木耳、萝卜条、香菜、葱花、黄姜等等，除了点睛之笔胡椒粉，还有两样少不了的标配：陈醋和香油。
胡辣汤是怎样做成的呢？
胡辣汤的做法过程比较繁琐，不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。
一般胡辣汤的老师傅都是凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切配料备好之后，便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药、调味品的数量加水。先用中火慢炖，等至1—2小时左右。把火升旺后，再把事先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约3—4个小时。
胡辣汤配方揭秘：
主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两（也可以用羊肉丝），水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。河南的胡辣汤是一种传统有着鲜明地方特色的小吃，深受河南人民喜爱。河南的胡辣汤门派林立，其中最知名的两大门派是西华县逍遥镇的逍遥镇派和位于漯河市舞阳县北舞渡镇的北舞渡派，因为本人对逍遥派胡辣汤比较熟悉，所以重介绍一下逍遥派胡辣汤。
河南胡辣汤历史悠久，相传在明朝嘉靖年间，严嵩严阁老为了讨皇上高兴，从一个名医手中得到一付益寿延年的调味药献给皇帝，让御厨以烧汤饮之。此汤美味无穷，皇帝饮之龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，有个叫赵纪的御厨携带此药方逃到河南西华县逍遥镇，将此方传到了该地。因配料方中白胡椒、黑胡椒、川椒使用较多，汤味辣而不爆、入口爽滑、醇香馥郁、余味悠长，遂改名为“胡辣汤”，之后花样不断翻新，成为今日百姓喜爱的早餐小吃。
逍遥胡辣汤分为素胡辣汤和肉胡辣汤，肉胡辣汤又分为牛肉胡辣汤和羊肉胡辣汤。和西安肉丸胡辣汤不同的是，河南胡辣汤主要配料是面筋，花生米，木耳，黄花菜，不管肉的素的都是这些。核心的配方是几十味大料打成的胡辣汤秘制料粉。西安肉丸胡辣汤配料有土豆，莲花白，胡萝卜，菜花，牛肉丸等，两种胡辣汤的配菜不同。相同的地方是用牛羊骨熬汤，最后勾芡。
下面分享一下河南逍遥派牛肉胡辣汤的做法：
【特点】：健脾暖胃 胡麻辣味浓 汤鲜味美 提神醒脑
主料：熟牛肉 花生米 面筋片 木耳 黄花菜 牛肉汤
调料：香葱适量 水淀粉 胡辣汤料粉 盐 鸡精 酱油 老抽 香油 味精适量
【制作流程】
