扁肉做法？
材料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根， 酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙，高汤1碗、盐少许。
做法：
1、梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2、猪肉馅再剁细，拌入调味料及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4、调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
（图片来源网络，侵删）
家常扁肉是怎么做的？
1 五花肉一块
2 葱适量
3 扁肉皮适量
（图片来源网络，侵删）
4 加工好的肉馅
5 先将扁肉皮的一角放在前端，上面放置适量的肉馅
6 然后向内里卷
7 不要卷到尾，还要留有一个角。卷的部分的两端沾点水或是肉馅对折按一下。就包好了。
8 这是包好的
9 当锅里的水（或是高汤）开时，倒入扁肉。
10 汤开了之后就可以放入葱或是香菜，点缀一下，也提高了香气。也有些人喜欢放一点点的紫菜。装起来就可以享用了。
扁肉，又称扁食，是一种源自中国福建省的传统小吃，类似于饺子或水饺。家常扁肉通常指的是家庭制作的扁肉，做法相对简单，以下是一个基本的家常扁肉的做法：
材料：
- 猪肉馅：适量（也可以根据口味选择其他肉馅）
- 饺子皮：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
