正宗焖肉的做法？
五花肉选用肥瘦相间的比较好。
做法:
1冷水下锅放入五花肉，加入一大勺料酒，煮30分钟后捞出，放入冷水过下凉，然后把五花肉切成大小均匀的大块；
步骤1准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。
步骤2将熟牛肉切成厚片，然后改刀切成条，装入盘中备用。
步骤3蒜拍碎，放入碟中备用。
步骤4锅置于火上，加入香油烧热，先下姜片、八角、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
步骤5再加入绍酒、高汤、酱油烧开，煮至汤汁变浓，捞出所有调料。
红焖肉，你们是怎么做的啊？
红烧肉的做法步骤
红烧肉的做法步骤：2 2五花肉切***大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
红烧肉的做法步骤：3 3锅里放油煸炒肉块到微黄。
红烧肉的做法步骤：4 4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
红烧肉的做法步骤：5 5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
红烧肉的做法步骤：6 6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
红烧肉的做法步骤：7 7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
红烧肉的做法步骤：8 8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味
1 精五花肉切成2㎝左右的方块，冷水下锅加入料酒葱姜，煮开撇去浮沫捞出控水备用。
3 加入葱姜蒜 花椒 八角 桂皮 香叶炒出香味加入足够的水。
4 添加调料，盐 生抽 老抽 五香粉 耗油。大火煮开后小火慢炖一个小时。
大家好，我是厨子东哥。很高兴能回答你的问题。红焖肉，你们是怎么做的阿？红焖肉的做法很多，每个地方的做法都不一样，各有各的特色。
下面我就来说一下我的做法吧！
1、 主料，带皮的三层五花肉二斤。
3、 香料，八角二个，桂皮一小块，香叶
二片，白止二片，小茴香五粒，干辣椒二
个，包成料包备用。
4、 调料，盐三克，冰精五十克，味精五
克，老抽十克，生抽十克， 蚝油五克，六
月香黄豆酱 十克，黄酒三十克。
红焖肉，又名红烧肉，是一道色香味俱全的传统名菜，爽口软滑肥而不腻。
主料：五花肉
配料：食用油，花椒，大料，桂皮，良姜，白芷，小茴香，草果，甘草，大葱，料酒，干辣椒，白糖，酱油，豆腐乳，盐。
做法：
2：锅里加水，把五花肉加入，加料酒去腥。
3: 五花肉去腥后捞出备用
4：锅里放少许食用油加白糖上色
5: 然后放焯好水的五花肉煸炒至上色。
6：在放入花椒，大料，桂皮，良姜，白芷，小茴香，草果，甘草，大葱，干辣椒翻炒一会。
今天分享一下红焖肉的正确做法。
很多人第一步就没有搞对哈，第一步我们首先把锅烧热，五花肉皮朝下，先把皮烧一下，这一步是为了清除残余的猪毛和这个皮腥味，这才是做红焖肉最正确的一步。
然后将五花肉刮洗干净，切大块，将切好的五花肉下锅焯水，同时加入姜葱料酒，然后准备一点做红烧肉的香料，香叶，八角，桂皮，山奈，干辣椒，干花椒，加入花椒和辣椒的主要作用是为了去腥压抑增香，并不是为了增加麻辣味，姜片，葱节。
五花肉焯开后用勺子撇去泡沫，然后再煮两分钟捞出备用，锅内下少许油，然后下入一点冰糖块，炒出糖色直到冰糖开始不停的冒泡加入水，煮开捞出备用，另起锅加入一点油，防止肉下锅时粘锅，然后加入五花肉，五花肉煸炒一下，这一步非常重要。
然后加入香料，闻到香味很足的时候，加入炒好的糖色，然后放两瓶啤酒进去，烧开后调味一勺盐，然后小火炖一小时。
时间到后，将香料全部挑出，大火收汁，最后香喷喷的五花肉可以装锅了。
