辣椒杂面做法：1、通面粉500克、红辣椒粉8克、1只鸡蛋（净重约60克）+冷水共210克、盐5克、碱粉3克全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。
3、最后压出合适宽度的面条即可。
1其原料是用三分之二的粳米拌三分之一的糯米，用粉碎机碎成米粉 ,混合放入锅中炒
2然后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，让其密封发酵十天左右
3吃法是用油反复煎炒，做成糌辣椒 把发酵的辣椒米粉挖出坛，稍微加水稀释，然后放进油锅中煎炒，要反复淋油反复翻动，使之不粘锅烧糊，煎出来的糌辣椒，油香扑鼻，酸辣可口
辣子杂面是一道非常经典的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：面条500克，猪肉100克，豆芽100克，青菜100克，大蒜5瓣，生姜1块，干辣椒20克，花椒10克，酱油适量，老抽适量，食盐适量，鸡精适量，食用油适量。
步骤：
1. 面条煮熟后捞出沥水备用。
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