泉州卤面是一道地道的福建小吃，主要原材料是面、瘦肉、鸡蛋、豆腐、花生等。制作方法是：先将瘦肉切成薄片，加入酱油、料酒、姜片等进行卤制；将面条煮熟后洗净，放入碗中，加入熟卤肉、鸡蛋、豆腐、花生等配料，再加入热卤汁即可。卤面汁汤质濃，味道香甜，色泽红亮，口感劲道，特别适合早餐或夜宵食用。卤面烹制方法简单易学，也可根据个人口味进行不同的搭配，对于喜欢福建小吃的朋友们来说是一道不可错过的美食。
莆田卤面是福建省莆田市的特色面食之一，下面是制作莆田卤面的一种常见做法：
所需材料（2人份）：
面条：适量
豆干：适量（切片）
鸡蛋：2个
大葱：适量（切粒）
姜块：适量（切片）
蒜末：适量
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