巧克力慕斯镜面做法?
食材:可可粉20克,泡打粉1克,色拉油30克,鸡蛋4个,糖90克,吉利丁片3片,水100毫升,鲜奶油300毫升,低粉80毫升,酸奶380克
做法:
2.40***加40g糖隔水加热,使糖完全融化;
1.首先准备两片蛋糕,(如果你想做饼干底的话,准备好饼干碎)。
2.开始制作慕斯糊。用冷水(夏天用冰水)把吉利丁片泡上。
4.倒进不粘锅里,用中小火煮,一定要不停地的搅拌,防止粘锅。煮到蛋奶开始冒热气,有点粘稠的时候就可以关火了。不要煮过头,会变成蛋花。
5.巧克力隔水融化,蛋奶糊与巧克力混合均匀,把泡软的吉利丁片隔水融化,把融化的吉利丁与巧克力糊混合均匀。
6.淡奶油加糖打发到六成,把淡奶油与巧克力糊混合均匀。慕斯糊就做好了。
8.接下来放上第二片蛋糕,倒入剩下的慕斯。冰箱冷藏3个小时以上,最好过夜。
9.制作淋面部分。先把吉利丁泡上。
10.不粘锅内倒入牛奶、白砂糖,筛入可可粉。
巧克力慕斯镜面是一道美味的甜点,下面是一种常见的做法:
材料:
- 黑巧克力:200克
- 动物性吉利丁片(或植物性吉利丁粉):8克
- 鲜奶油:300毫升
- 细砂糖:50克
- 温水:适量
步骤:
1. 准备慕斯:将黑巧克力切碎放入碗中,隔水加热融化,搅拌至光滑。
2. 吉利丁处理:将吉利丁片或吉利丁粉放入小碗中,加入适量的温水搅拌均匀,静置5分钟使其膨胀。
蓝莓慕斯镜面做法?
做法有以下步骤:
1. 首先将饼干套在塑料袋里,用擀面杖压碎。黄油加热成液体,与饼干碎混合。
2. 剪一块圆形的油纸,铺在6寸蛋糕活模下面。将准备好的饼干放进去,压实,在冷冻区放十分钟。
3. 先做蓝紫色下半层的部分,打发170g淡奶油,之后加入适量蓝莓酱,25g糖和60g甜酸奶,继续搅拌
4.7g的吉利丁粉加入50g牛奶,隔水融化,加入淡奶油里。搅拌均匀后,放入蛋糕模具里。在冷藏区静置十五分钟以上。
5.接下来制作上半层白色的部分,15g糖和80g淡奶油一同打发。3g吉利丁粉加入50g牛奶,隔水融化,与剩余的40g酸奶一同加入淡奶油中。搅拌均匀后放入模具里。
6.接下来制作镜面,最好等慕斯在冰箱里放置3-4小时以上完全凝固在浇上去,心急的话在冷冻区放一小时左右也可以。
7.8. 5g吉利丁粉加热水,糖和蓝莓酱,融化搅匀后稍凉一下在倒入慕斯上。冷藏至彻底凝固就可以吃了。
做法如下:
主料
黄油80g 吉利丁片4片(20g)
奥利奥饼干160g 安慕希酸奶520g
雀巢淡奶油400g 糖粉30g
丘比蓝莓酱340g 纯净水120ml