卤牛肉腱子肉正确做法？
卤牛肉腱子肉制作的正确做法是首先将腱子肉洗净后放入锅中，倒入清水并加入姜片、葱段、料酒等调料慢火煮制。
煮一段时间后加入冰糖、盐、八角、桂皮等调料进行第二次煮制，直至肉变软烂入味即可出锅。
卤牛肉腱子肉做法的正确性在于将其呈现出鲜美可口、肉质酥烂并且入味的特点。
***用多道步骤煮制的方法可以让调料和水分深入到牛肉中，使得肉质吸收调料，口感更佳丰富。
除了以上提及的步骤，卤牛肉腱子肉的制作还可以根据个人口味进行适当调整，如加入豆腐、土豆等食材，也可以加入一些川味调料、五香调料等进行变化。
此外，还可以选择不同类型的酱油、料酒等液体调料来达到更丰富的口感和味道。
回答如下：卤牛肉腱子肉的正确做法如下：
材料：
- 牛肉腱子肉 500克
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2-3个
- 干辣椒 适量
回答卤牛肉腱子肉正确做法如下用料：
牛腱子1500克，冰糖两块，生姜1块
花椒1小把，桂皮2小块，八角3-4个
陈皮1块，甘草4-5个，白果2个，盐适量
卤牛肉腱子肉的正确做法是先将腱子肉洗净，放入锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火煮约2小时，直到肉变软烂。
接着将卤汁中的调料捞出，加入适量的盐、糖、酱油、老抽、生抽等调味料，烧开后放入腱子肉片，煮约10分钟即可。
这种做法的原因是，腱子肉是牛肉中比较筋道的部位，需要长时间的煮炖才能使其变得软烂，口感更好。
而卤汁中的调料可以使腱子肉更加入味，口感更加鲜美。
调配卤水，一般需要多种香料入锅熬煮。如果嫌麻烦的话，大家也可以去买现成的卤包来替换，非常的方便。 因为今天卤制的是牛腱子肉，所以这一锅卤水呢，底子得够浓、够醇。这样卤煮出来的肉，说是口口生香都不为过。 至于牛腱子肉，它其实是牛腿上的肉。因肉质饱满有韧劲、硬度适中，特别适合用来做卤味。 处理起来也简单，注意两点即可：
首先，在卤之前要焯水去除一下异味；
其次，卤完后先不要急着拿出来，让它在卤水里多浸泡几个小时，入味效果更佳
小高姐卤牛腱子的做法？
料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺
卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把
1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。
2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。
3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。
4、捞出牛腱，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。
6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。
7、将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。
