盐菜烧肉家常做法？
将蒜、姜切好备用
将锅烧热放适量精炼油，将备好的五花肉、蒜和姜倒入锅中爆炒，不要炒太久，只要见有油出就可以，然后倒入适量料酒炒一下。
将事先备好的盐菜倒入锅内翻炒，充分与肉混合，然后倒入水，水要没过肉上面
重庆盐菜肉的做法，盐菜肉怎么做松软好吃？
原料：
新鲜的三线五花猪肉半斤，盐菜一两，老抽酱油3-5毫升，甜酱一小勺，姜末10克，花椒适量。
做法步骤：
1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右，捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮，在肉皮上面戳出许多密集的小孔。
3、锅里倒入较多的菜油烧到七成热，下入肉块炸至肉皮变成金***，捞出来放入温热水里浸泡至肉皮松弛起皱。
4、取适量猪油放在炒锅里烧化，下入盐菜炒至香味出来，放少许酱油炒匀待用。
5、泡好的猪肉沥水后切成薄片，再把甜面酱、姜末和酱油兑成汁淋在肉片上，拌匀后整齐地码放在蒸碗里。
6、炒好的盐菜均匀地铺在肉片上，再放少许花椒粒在上面，放入烧开的蒸锅里小火蒸3小时即成。
虎皮盐菜肉的做法？
把五花肉清洗干净，擦干水分。
把肉皮朝下，放在火上熏烤，烤到肉皮焦黄。
再把烤好的肉块放在温水中泡软，用刀刮去焦了的部分，再清洗干净。
锅里倒入适量清水，放入肉块，大火把水烧开，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐等调料，调中火炖煮1个小时，煮到九成熟。
再把煮好的肉块，切成片，皮朝下码放在碗中。
把腌制的雪里红洗净切成丁，葱切葱花，姜、蒜切成片。
把炒好的雪里红放入码好的肉丸中，浇上一勺煮肉汤汁。
取一蒸锅，加入半锅水，放上笼屉，把肉碗放入笼屉里，水开上汽，蒸上20分钟。
时间到了，把肉碗取出，把盘里的汤倒出去，再把肉皮朝上扣入一个盘子里。
主料盐菜150g 五花肉500g 老抽10g 生姜10g 香葱15g 香菜5g 黄酒50ml 八角2粒 腐乳2块 白糖10g 盐5g 十三香3g 虎皮扣肉的做法步骤
1. 五花肉洗净，将姜片、香葱、少许黄酒和清水入锅，煮至五花肉断生。
2. 捞起沥干水分，在肉皮上扎一些孔洞，抹适量老抽上色备用。
3. 锅中放入油，肉皮面炸至变色、起小泡，再翻面炸一下。
4. 放凉后，切成薄片。
5. 肉皮朝下，放入碗内，面上放八角、姜片、香菜。
6. 腐乳压碎，加入剩余黄酒、白糖、盐、十三香拌匀。
7. 将调好的料汁倒入肉碗里，然后放入盐菜，高压锅蒸30分钟。
8. 出锅后，倒扣入盘即可。
