肉蒸面的做法安庆?
1.现买的新鲜公鸡 ,倒入盆中 ,用盐和面粉抓洗后 ,用清水多漂几次,清除血水
4.扁出油脂,这鸡有点大,分了三份,
5.倒入高度白酒后加入生抽,老抽,糖上色,喜欢颜色深点的,可以放点豆瓣酱
7.煮开的汤水用碗盛出,剩下的和鸡肉齐平就可
8.面条交叉铺在上面,用盛出的汤水浇在上面,这是买的鸡比较嫩,如果自己养的鸡时间长 面条不能放的太早
9.几分钟后用筷子把面条抖散 ,这个过程加了两次汤水,抖了两次
10.出锅前放点葱花
宿松蒸面的做法?
2. 烧开水,将面条放入开水中煮至七成熟,捞出沥干。
3. 将面条铺在碗底,加入酱油、芝麻酱、蒜泥、辣椒油、花椒粉等调料,拌匀。
4. 将切好的香肠片铺在面条上,上锅蒸10-15分钟即可。
宿松蒸面是安徽安庆地区特色传统小吃之一,具有口感细腻、味道鲜美、香气扑鼻等特点。
选用细扁湿润的面条,不要用挂面。
2. 铺上笼布,放入面条,不要压实,蒸10分钟。
4. 豆角、蒜薹切段,五花肉切薄片。
6. 蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。
7. 倒食用油拌匀,防止面条粘在一起。
用料 鲜面条(细扁状) 适量 老抽 适量 盐 适量 五花肉 适量 豇豆 适量 芹菜 适量 十三香 适量 鸡精 适量 大葱 适量 八角 一颗 最正宗的北方蒸面条安徽河南家的味道的做法 把猪肉切成薄片,然后热锅煎出油 把油全部煎出来 煎至双面焦黄,煎出的油够的话就直接下葱段八角爆香。
爆香后加入芹菜段,豇豆段爆炒,然后加盐,加老抽酱油,比正常份量多一点,炒香后加入十三香,加入鸡精。
待蔬菜微软后加入开水,没过蔬菜1指。
水开后把酱汁舀出一碗,锅底留一锅底的水。
然后加入面条,转中火,铺在菜上,盖上锅盖,焖10分钟,焖的过程中注意锅底的水是否烧干,注意别粘锅。
安庆粉蒸肉做法?
买好五花肉,洗干净切薄片,用买回来的炸肉粉倒入五花肉片上,使劲揉捏均匀,必须散点水再揉捏,这样蒸出来的肉吃起来就嫩滑些,蒸的时间要把握好,时间尽量长点,这样就能蒸出肉里面的油,这样就更好吃
用料面条适量,五花肉适量,酱油视颜色而定,盐平时炒菜的量,醋适量,糖是盐的两倍,生姜几片,八角1个
步骤 1
肥肉熬油,多出来的油盛起来,不然面太油腻了,加入素肉翻炒变色至出香味,加入生姜、八角、盐、糖、酱油、醋翻炒一会儿
步骤 2
加水没过肉,大火烧开,转中小火烧20分钟左右,这里要注意,肉蒸面要比平时做红烧肉加的水多,因为面吸汤汁,水太少了,面不容易熟,肉大概煮20分钟后加面条,主要是肉熟了,到了你想要的程度就可以