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河南烩面的做法步骤文字介绍

  1. 河南烩面怎么做的?

河南烩面怎么做的?

1、将面粉与盐和匀,加水和面,饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁,用热水焯一下,除去血沫;

2、将生姜拍破、大葱段、花椒八角桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住,制成香料包。煮一锅开水放入香料包和羊肉,煮半个小时以上制成羊肉汤

3、豆腐皮洗净切丝,粉丝泡发后切长段,黄花菜水泡发,木耳用水泡发后撕开,香菜洗净切段备用;

河南烩面的做法步骤文字介绍
图片来源网络,侵删)

4、将面团揉成长条,然后用刀切成小剂子,再擀成约3cm宽的长方形面片,再用手左右抻拉成薄面条,即可下锅煮制;

5、羊肉汤烧开后,下入面条,轻轻拨散,待锅中汤汁再开后,下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳,煮至面条、配料均熟后,放入少许料酒、盐、鸡精,淋少许香油,撒上香菜,就终于大功告成啦。

1、准备油菜1棵去根,姜片5g、葱段5g,羊肉250g切块

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(图片来源网络,侵删)

2、碗中倒入面粉250g,加入清水20ml,顺时针搅拌并揉面,密封醒发30分钟;

3、羊肉入锅焯水去腥去血沫,倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟;

4、将面压成扁长面剂,用筷子压一条痕,均匀拉伸成条状,扯成面条放入羊肉汤中;

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5、煮面5分钟后倒入油菜,盐2g;

1、食材:小麦面粉350克,豆腐皮两张,海带适量,香菜适量,豆芽适量,食用盐适量,味精少量,葱一根,辣椒油适量,羊肉鲜汤适量。

2、在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点。

3、反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,最好放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。

4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。

5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

河南烩面主料母鸡1只 小麦粉(标准粉)500克辅料煮肉料1份 食盐1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 青菜几颗河南烩面的做法1.老母鸡洗净后切块2.鸡肉凉水入锅,煮至将沸腾时,撇掉浮沫3.备上煮肉料:当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮,生姜各适量。4.然后把所有的煮肉料都放入,大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟5.煮好的鸡汤,上面一层***的鸡油。6.鸡肉撕成条7.500克面粉中加250克的水和3克的盐,和成光滑的面团。然后再饧15分钟。也可以面包机更省劲8.分成10个剂子后,盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片,中间可以用擀面杖压一下,这样拉面时方便9.擀好的面片两面抹上油放在盘中,盖上保鲜膜继续饧半小时以上10.鸡肉放入锅中,鸡汤盛入,兑一半左右的开水11.放入盐和胡椒粉调味12.把饧好的面片拉开放入锅中煮熟,然后放一点青菜再煮开即可

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