漳州卤面汤的做法？
漳州卤面汤做法：
1、食材：把鱿鱼干、香菇泡水浸泡软后切丝，猪腿肉切小片、虾仁、干贝。
2、入锅先两勺热油后，把准备好的食材一起炒熟后，加入水（锅七八分满），焖烧十五分钟，等食材在水中烧出香味，放入适量盐、味精、白糖、酱油等调味品。
3、汤勺要不断在锅里摇汤，慢慢的倒入地瓜粉汁勾欠，最后加入巳打散的鸡蛋，卤面汤就完成了。漳州碱面浇上卤面汤，是本地有名一道小吃。
漳州卤面最简单的做法就是把你喜欢的汤头加水淀粉勾芡，记得水淀粉要很稀很稀的那种，淀粉多了汤就会变成糊了。
至于汤的颜色是棕色的，是因为面里加的卤料是酱油卤的，喜欢棕色就加一点点酱油。
最基本的做法，汤里要加肉（最好是带点肥肉的）、虾米（鱿鱼丝）、香菇。
喜欢稠点的汤可以加蛋花。
卤料可以加火腿、油豆腐、卤笋干、肉丸子等等等等，所以你能想到的喜欢加什么就加什么，还可以烫点生菜、豆芽、香菜。
步骤 2：香菇，鱿鱼，虾干和黄花菜泡发后，香菇鱿鱼切丝，虾干视大小而定，大只的就姑且切下吧
步骤 3：香菇虾干鱿鱼连泡发的水一起倒入锅中视情况再加水，大火煮开后转小火半小时
步骤 4：黄花菜打结，笋切丝，三层肉切小片
步骤 5：再转大火，将三层肉放入汤中，等沸腾后再加入黄花菜和笋丝
步骤 6：鸡蛋打散，地瓜粉加冷水调匀
步骤 7：缓慢的加入蛋液，同做蛋汤一样一边加一边用汤勺在锅中搅拌，同理地瓜粉
步骤 8：另起一锅烧开水，水开后烫熟豆芽
和面条放入碗中，汤浇上去，完成
漳州阿芬卤面汤怎么做？
漳州阿芬卤面汤是福建省漳州地区的特色美食，下面是制作这道美味的简单步骤：
所需食材：
- 阿芬面（或其他宽面条）：适量
- 猪肉：适量
- 豆芽菜：适量
- 火腿肠（可选）：适量
- 鸡蛋：适量
- 油豆腐（可选）：适量
调料：
原材料的做法步骤
主要材料：鲜面条500克
辅材：五花肉250克，大豆牙150克，长豆角150克，姜10克，莴笋100克
作法
1.鲜面条***用细的扁的湿面条略微一些潮湿的，千万别用面条，但也不是水分非常大刚擀出去的鲜面条，最好自身用压的鲜面条。
2.蒸屉铺平笼布，把鲜面条放进，不必夯实，要膨松一些，锅内加水，大火烧对外开放入鲜面条蒸10分钟。
3.长豆角，蒜苗，五花肉，豆芽菜挑好，清洗。长豆角，蒜苗切2cm的段，五花肉切片状。蒜剁碎，葱斜切成片。蒸熟的鲜面条抖开，铺在控制面板上放凉。一勺子植物油匀称倒在鲜面条上，用力翻拌（避免后边拌鲜面条的情况下鲜面条弄的湿乎乎的，防潮哈。锅内少量油烧开，放进五花肉煸至金***，捞起来预留。锅内的油留适当，下八角朝天椒文火煸香。转低火放进葱姜蒜炒出香味。倒进长豆角炒一分钟。添加豆芽菜，莴笋再次炒一分钟倒进炒好的五花肉，酱油，盐，味精炒匀，放水到菜的3/4处煮沸，熄火(此刻的菜都还没熟，要的便是这实际效果）
4.把鲜面条倒进锅内，用筷子翻拌（依照我讲的加水，最终拌好锅内是没有不必要的水分滴）
5.拌好的鲜面条再次放进蒸屉，水烧开后再蒸15分钟就可以（鲜面条蒸第二次是进味，此外把菜也煮熟了）
