木耳炒肉怎么做好吃？
大家好，我是美食领域创作者唠叨哥，正好前几天孩子说想吃木耳，就做了这盘木耳炒肉，所以今天分享一下木耳怎么炒，更鲜嫩更好吃的做法，请大家参考。
泡发木耳：木耳不需要太多，20克干木耳就可以够一盘炒木耳的用量，在水发木耳时，用80度左右的热水泡发10分钟，将木耳捞出沥净水冲洗干净即可。
木耳炒肉的辅料：猪里脊肉50克，黄瓜20克，葱少许，蒜少许。
用料切备：猪里脊肉要切薄片，这样煸炒出的肉片口感嫩而不紧；黄瓜切的片稍微厚一点，这样黄瓜片炒出后才立挺色泽鲜绿；葱切小碎片，别切成葱末，葱末很容易煸炒糊发黑，几粒蒜米切片即可；再就是炒木耳别放姜。
炒前注意事项：在炒任何菜之前，都要备好所有用料在点火坐锅，不然烧着油又忙着准备其它用料了，这样忙个不停，避免精力不集中菜炒不好吃现象
炒制方法：坐锅点火，锅中放入适量底油，待油温三成时，将肉片放入煸炒，待煸炒得肉片的水分没了，开始出肉干香味儿时，就是放葱与蒜的最佳时期，放入葱蒜炒出香味扑鼻，接着取味极鲜酱油5克放入，煸炒均匀。
木耳下锅注意事项：木耳是以干香青脆的口感来体现特点，而又是热水泡发好的，在下锅后直接煸炒就可以了，泡发过程中木耳吸收的水分完全可以在锅中分发的，木耳下锅后加适量食盐翻炒至汤汁浓缩，加微量鸡粉提味，准备少许水淀粉勾芡关火，出锅装盘即可。
木耳炒肉的做法就是这么简单，而且香脆感十足，就唠叨这么多，大家认同唠叨哥对木耳炒肉的理解与做法，请留下个宝贵的赞关注我吧，感谢大家来阅读。
木耳炒肉，木耳炒猪肝，木耳炒春笋片腊肉，醋木耳等等烹调后都好吃，木耳爽脆可口，也是喝酒扯乱弹的下料菜，有心脑血管疾病的人多吃木耳能缓解血管堵塞并起到降压降脂等作用。木耳炒肉主是掌握好火候，炒久了成了死肉冒味，现呆板，炒生了冒入盐味也不好吃，只有色，香，味俱全盛在碟子里才引人入胜增强食欲感，具体操作是;油锅里适当多一点油烧红锅，将精肉片猛火翻炒几下将大蒜，辣椒，温水浸泡滤干水的木耳倒入进行翻炒，适当洒点水让盐，味精速溶盛碟，其味非常，爽口，嫩，油而不腻，蒜香扑鼻，朋友，试试看也许食欲大增。
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先将木耳放入温水中，浸泡20分钟。
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热锅倒油，倒入五花肉煸炒，放入蒜薹、胡萝卜、花椒面、木耳，不断翻炒。
4/5
放入盐、葱花翻炒，加少许水、蒜片，接着用淀粉勾芡，翻炒至熟就可以出锅了。
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总结如下。
家常木耳肉片怎么做？
做法步骤：
葱、姜切好备用。
木耳提前泡发，洗净备用。
热锅温油，放入腌制好的肉片，中火划开肉片。
倒入少许陈醋，加入葱姜丝，翻炒至肉片无血色，盛出备用。
锅里底油放入沥干水分的木耳，中大火翻炒。
放入少许盐，加入鸡精，翻炒均匀。
再放入炒好的肉片，继续翻炒均匀即可
家常木耳肉片是一道美味、营养的家常菜品，下面是一份简单易学的做法：
所需食材：
瘦肉片 150 克
木耳 50 克
青红椒各半个
葱姜蒜适量
步骤：
瘦肉切成薄片，加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制十分钟。
木耳用温水泡发，洗净切成小块；青红椒洗净去籽切成小块。
1，材料:猪肉150克，水发木耳100克
葱花少许
2、做法，把木耳摘取硬根洗干净备用，再把肉切成木耳大小的薄片。开火把锅烧热，炒勺内放适量的油，放入肉片煸炒，放点酱油调色，再放入葱花，花椒水，木耳，开大火煸炒一分钟左右，放少许水再盖上锅盖煮1分钟左右，出锅前撒上鸡精还有用湿淀粉水勾芡，即可出锅装盘。
1/5 木耳洗净撕成小块


3/5 瘦肉切片在加少许料酒，生抽，胡椒腌制几分钟在加少许生粉调一起

4/5 调好的肉片放锅里过油一下

5/5 锅里放少许油，等油热了先把姜丝，青椒，红辣椒放入锅里小炒在把木耳倒进去一起炒加盐.鸡精最后把肉片到进木耳一起炒起锅
粗木耳炒肉怎么炒？
1、准备好泡发好的木耳和肉片。
2、锅中烧水，水开后把泡发好的木耳下入锅中焯水３分钟。
3、花生油下锅烧至五成热的时候把肉片下入锅中炒制，注意油不要烧的太热，太热肉片下锅容易粘锅，还不易把肉片炒散开。肉片炒变色后把葱姜蒜下去与肉一起炒出香味来，这道菜用到的香料仅此：葱姜蒜。
4、这时需要把生抽、白糖、耗油下入锅中，翻炒几下。然后把焯水后的木耳下入锅中，与肉一起翻炒。
5、木耳已经焯水熟了，这个时调味就可以，放入陈醋（少许）、盐、味精（推荐用蔬之鲜）、香油翻炒调味，这道菜因为有耗油的加入就不需要再单独勾芡，调味料翻炒均匀就可以出锅了。
