肉臊子干拌面的正宗做法？
步骤1
所需材料
步骤2
步骤3
揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道
步骤4
面团分割成四份
步骤5
擀开成3mm厚的面片
用料 猪肉 适量 豆腐 半块 胡萝卜 大半根 土豆 两小个 姜片 4,5片 大料 3,4瓣 白糖，酱油，醋，十三香，盐，料酒，辣椒面 适量 哨子干拌面的做法 将肉洗好，切成小块，锅内热油，肉入锅煸炒发白后，加料酒继续翻炒，后加入姜片，大料，酱油，醋，白糖，盐，辣椒面翻炒，入味后加入清水150ml左右，炖至汤汁收尽，盛出备用 将豆腐切成小块，锅内热油煎至两面金黄，加少许盐调味，出锅备用 锅内热油，葱姜爆香，将切好的胡萝卜，土豆小块入锅内翻炒，加适量盐，炒至土豆胡萝卜变软后加1,2步制好哨子继续翻炒，加150ml清水，炖至汤汁干，盛出备用 开水煮面，面熟入碗，将哨子拌入面中即可食用
羊肉臊子拌面的做法？
准备食材：面粉、羊肉、干香菇、青萝卜、葱姜蒜、盐、花椒面、辣椒面、胡椒粉、生抽、鸡精。
将面粉放入盆中，加少许盐，加适量清水，边加水边搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布，反复醒发揉搓。
干香菇提前两小时泡发，羊肉切丁，香菇切成小块，葱姜蒜改刀备用。
炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分，放葱姜蒜炒出香味，放入辣椒面炒出红油。
放入香菇、盐、花椒粉、生抽翻炒均匀，加入适量开水（水量视用餐人数而定）。
放入适量青萝卜丁，再放入适量盐、胡椒粉和鸡精，再萝卜、羊肉炖至软烂即可。
白银市的臊子拌面做法？
1/8土豆，胡萝卜切丁备用
2/8猪肉切丁备用
4/8炒锅放入食用油，油热之后加入猪肉丁翻炒
5/8出油后，加入辣椒面，炒几下，再放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，同时加入十三香，姜粉，炒几分钟后，加入少许水，等汤汁一下
6/8再倒入适量水，等土豆，胡萝卜熟了后，加入盐和鸡精调味，在加入韭菜下去，臊子面的汤就做好了
7/8将面条煮熟，捞出过凉开水，然后放入碗中
8/8淋上做好的臊子汤汁，即可食用了。
西宁干拌牛肉面臊怎么做？
材料
1-2把挂面一撮黑胡椒粉/胡椒粉一点蚝油一点红油几滴鱼露 （Optional）几滴酱油几滴甜醋几滴麻油葱1小把，切葱花
做法
1、先把拌面的所有材料混合；
2、再把挂面根据包装的说明煮好，捞出过冷水，再入热水烫热；
3、烫热的挂面加入混合好的酱料拌匀，加上两大勺的肉臊，切点葱花或烫点青菜就好啦！我一般就是另外炒/烫一大盘子的绿色蔬菜。
