千层肉做法?
原材料:五花肉500克,梅干菜100克,荷叶饼10个,西兰花少许
【做法】
五花肉汆水后卤入味,改刀成大薄片;梅干菜涨发洗净;西兰花焯水。
将肉片卷好,皮朝下放入碗内,再放上梅干菜,调入盐、鸡精、白糖,上笼蒸至入味,取出,倒扣入盘,原汁以水淀粉勾芡,围上荷叶饼、西兰花即可。
千层肉家常做法?
原料:
猪肉糊 200克,百叶 适量,葱 适量,姜 适量,精盐 适量,味精 适量,肉骨汤 适量,湿淀粉 适量,熟猪油 适量。
制作:
百叶平放在砧墩上,抹酿上猪肉糊,再盖上百叶,酿上猪肉糊,反复多次,计八层左右,上笼锅蒸至熟,冷后切成菱形块,拼在盘内,入笼复蒸至酥烂,取出。另锅上火,炸香葱,姜,加肉骨汤,精盐,味精,烧开后,用湿淀粉勾芡,卤汁浇在千层肉上即成。
千层炒肉正宗做法?
主料: 五花肉、千层皮(千张)
辅料:姜、 大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油
烹饪方法:
1、首先将千张洗干净后切成长条(两三寸宽即可),然后将千张条拧成麻绳状再打个结。
2、 五花肉切成方块;姜切片。
答:千层肉的做法:
【主科】五花肉200克(带皮)
【调味料】葱丝、姜片、植物油、酱油、精盐、味精、料酒、醋、香油、鲜汤、大料各适量。
步骤:
1.先将五花肉刮洗干净,放入开水锅内煮至六七成熟,捞出控去水分,皮面上抹酱油。
2.锅内加油,烧至九成热,放入肉炸至金***,起小泡时捞出。控去油,再切成8厘米长、3厘米宽的薄片,鱼鳞似的摆入碗内,皮朝上,加上葱丝、姜片、大料、酱油、鲜汤,上屉蒸透取出,汤撇在锅内,千层肉扣盘中,去掉葱、姜、大料。
3.将锅内原汤,加上味精、精盐、酱油、料酒,烧开后撇去浮沫!淋上香油、醋,再浇在千层肉上即可。