打卤面的做法是什么？
食材准备：鸡蛋6个，高汤适量，鸡肉丝适量，牛肉丝适量，酱油，香油，盐，水淀粉，花椒适量。
方法步骤：
1、将鸡肉丝煮熟，撕成撕待用，香菇，木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝。
2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒，然后下入黄花，木耳和香菇翻炒。
3、另取锅加入高汤烧开，放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜，烧开后淋入水淀粉勾芡。
4、然后倒入蛋液，搅散成蛋花，最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。
你好，我是元味美食厨房，很高兴能回答你的问题。打卤面是山西、山东一带的传统面食。打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。下面为你分享一道做法：
一材料：1、面条155克，去皮土豆150克，金针菇70克，香干40克，水发香菇3个，葱段、蒜未各少许。
2、调味料：盐、鸡粉各1克，五香粉3克 生抽、料头各5毫升，食用油适量。
二做法；1、香干切丁，金针菇洗净去根，土豆切丁，香菇泡好切丁。
2、沸水锅中放入面条煮熟，捞出面条，沥干水分，装入碗中带用。
3、用油起锅，入葱段、蒜末爆香，放入切好的土豆丁、香菇丁，再加入五香粉炒匀。
4、下午又切好的香干丁翻炒片刻，放入生抽、料酒，翻炒均匀至着色。
5、就又适量清水没过食材，加入盐、鸡粉，倒入切好的金针菇拌匀。
6、煮约两分钟至熟软入味，制作成打卤料，盛出打卤料，浇在煮熟的面条上即可。
一道打卤面就制作完成，煮好的面条，最好过一遍凉开水，防止面条粘连，并且能使面条富有韧性，口感更佳。以上是我的分享，希望可以帮到你，如果喜欢，请给我点赞，谢谢！
鸡鸭猪骨各二斤，10斤水，大料10克，姜100克，葱500克，花椒5克，盐80克左右，小火5小时以上。
捞出骨头，及其他渣渣，姜沫200克，花椒面5克，黄花菜，木耳，烧肉片，香菇，豆腐干，腐竹，海带片加入，加古灯酱油200克，泡30分钟，煮20分钟，打入粉面鸡蛋
猪油100克，胡麻油100克烧热，加花椒5克，烧冒烟1分钟以后，捞出花椒，放葱蒜各200克盐5克，然后只把油倒卤里，最后撒黄韭或者绿韭段一斤
我来回答你的问题，我要做的是四季豆打卤面，油菜汁和的面条。具体的做法是先把油菜打成汁，然后在用油菜汁和面揉成面饼，在切成面条，再把四季豆和洋葱切好，用四季豆和洋葱打卤，最后新鲜美味的打卤面就做好了。
打卤面怎么做卤？
北方人爱吃面食，尤以面条最为多见，特别是打卤面，几乎家家户户有什么喜庆事都会做上一碗，这打卤面好不好吃关键就在卤上。说到卤，又分肉卤和素卤，二者做法不同，吃起来自然各有风味。
首先说素卤，最关键的是要有好汤，数口蘑汤为极品，另外还有鸡汤、肉汤，依据个人口味，将一应面码切丁，常见的有香菇、茄子、鲜笋、鸡蛋等等，而更为讲究的还要有鹿角菜，这样勾出来的卤才美味。出锅的时别忘了点点儿胡椒粉，撒一把香菜，好让食材的味道都挥发出来，保证卤的味道比汤重口些，才不会平淡无味。
再说肉卤，有猪肉卤、牛肉卤、羊肉卤，种类更加丰富，做法也比素卤复杂些，除了作料一律从切丁改为[_a***_]，最重要的就是勾芡了，卤嘛，顾名思义，自然粘稠的才算地道，肉卤勾得好，面吃完了卤汤都不会澥，这样的卤里配上黄花、木耳，喜欢三鲜口味的还要放火腿、肉片、虾仁，最后把现榨的花椒油往卤上一浇，顿时椒香满堂，吃起来辣中带鲜香，别提多有滋味了！
老北京的打卤面之所以***称道，就在于卤不计成本的讲究，这么多好食材浇在面上头，都不用拌，卤吃完了接着添，面吃完了卤还可以喝，也正是因为这种不计成本，更多人是在家里做，所以风味也就各不相同了。
打卤面怎么做卤？
面条是由小麦加工成面粉，再由面粉转换成的面条。面条是北方人的主食，它制作简单，使用方便快捷，营养丰富，怎么也吃不够，面条主要分为几种面条，手工面条，机器面条，甩面（拉面）。可以煮着吃，炒着吃，打卤面做法有好多种。下面我来给大家介绍几种吃法。
（1）肉丝打卤面做法，面条一把，锅中放水烧开，面条放入煮制3-5分钟，捞出备用。把猪肉切成肉丝，木耳，葱姜切丝，锅中放油，放入切好的肉丝炒至肉丝变色，再放葱姜丝煸出味，再放木耳反复炒至，然后放上适量生抽，老抽，味极鲜，盐，反复炒至入味，然后把煮好的面条放在炒好卤菜搅拌均匀即可装盘。
（2）西红柿鸡蛋打卤面的做法；西红柿酸甜口，含有大量维生素C，鸡蛋可以补充大脑，俩种搭配，开胃又有营养。西红柿切薄片，葱姜切丝，锅里放油烧热，放入葱姜丝煸出味道，放入西红柿炒至六七分熟放适量盐，放入适量水烧开，然后放上面条中火煮三到五分钟，碗里放鸡蛋用筷子打散，放在面条里搅匀即可食用。
（3）炸酱打卤面的做法；炸酱面是好多人的最爱，需要蔬菜绿豆芽，黄瓜条，青豆，木耳，五花肉，盐等，豆瓣酱适量。蔬菜补充人体微量元素，豆瓣酱增强人体免疫力。五花肉切丝，黄瓜木耳切丝。锅里放油烧热，放入五花肉炒至变色，放葱姜末煸出香味，放上准备好的蔬菜翻炒入味，再放入豆瓣酱炒出香味备用。锅里加水烧开，放上面条煮熟捞出，再把炒好的酱菜 放到面条中，筷子搅拌装盘。
以上是既简单又好吃的打卤面的做法，还有好多的做法就不一一介绍了，要想了解更多的美食，那就多多关注！
我是一亿奶奶的美食，谢谢大家！
家庭版打卤面的做法：当然每个人放的配料有所不同。
将黄花木耳香菇分别泡发。
木耳用手撕碎，黄花菜切段，香菇切丝。泡发黄花和香菇的水留着备用，
热锅凉油下葱花大料炒香，倒入泡发黄花香菇的水。
将黄花木耳香菇倒入锅中，水沸后煮十五分钟，加入适量的酱油（上色用建议为老抽），盐。
淀粉勾芡，少量多次。
勾芡之后倒入鸡蛋，关火。
