河南炒面正宗做法?
2、锅中加入水烧开,加入一勺食用盐,水开后再把面条倒进去,一定要记住用筷子搅动一下,不然面条就很容易粘在一起。而且面条不要煮太久,要在烧开的时候要再加入一勺冷水,这样子煮出来的面才会不烂,不溶于汤,然后再煮两分钟,等待面条八分熟的时候就可以捞出来。
八分熟的面条煮好之后马上倒入冷水中冲一遍,冲过冷水的面条才会有嚼劲,很爽滑。也可以用筷子搅拌一下,加快面条放凉的速度。等面条凉得差不多的时候,我们再用筷子把面条夹出,沥干水分,再倒入大碗中。很多朋友说为什么我做这种炒面老粘锅,那是因为你少了这一步,在面条里面加入一点点葱油快速搅拌均匀,这样可以防止面条粘连在一起,炒面的过程中也就不会粘锅了。
3、把配菜先准备一下,红萝卜半个切成丝,洋葱切成丝、适量的生菜切成丝。
5、下面调一个做炒面需要用别的料汁,碗里加入生抽、一点酱油、鸡粉、盐搅拌均匀即可。
在锅中倒入两勺油用勺子或者晃动锅,让锅边都沾上油,油烧热后倒出来,再锅里加入一些凉油,这样子***蛋炒面时就不容易粘锅了。我们把油烧到微微冒烟的时候。倒入刚刚已经搅拌好的鸡蛋液,一边炒一边把鸡蛋倒成块,这样的鸡蛋就炒好了,我们盛出来放入碗中备用。
7、在锅中继续加入油烧热,把切好的葱白、洋葱、胡萝卜、倒进去,炒出香味。然后加入面条快速翻炒均匀。
8、翻炒均匀后,下入炒好的鸡蛋,再沿着锅边淋入调好的料汁,大火快速翻炒至上色,炒出面条和菜的香味。
9、喜欢吃辣的朋友们可以加一点点辣椒粉,再加入一点点孜然粉调香。
大辣椒炒面做法?
主料:
辣椒300克
面粉一碗
鸡蛋一个
辅料:
油适量
盐适量
步骤1
食材都准备好,准备了两个鸡蛋,在拌的时候发现蛋液有点多,所以剩下了一半没有加入了,实际只用了一个。辣椒建议选择这种细长条的,辣味更浓,炒出来更好吃。
河南干炒面做法?
食材:干挂面 150克 、 圆白菜 半个 、 青红椒 各一个 、 小米辣 4个 、 鸡蛋 2个 、 耗油 1勺 、 海鲜酱油 2勺 、 盐 适量
做法:
1、先烧水,水开放入挂面,煮4分钟左右,面煮好后捞出来放盆子里,冲凉水,防粘,备用。把圆白菜洗干净切丝,辣椒切丝,不用切特别细,稍微宽一点哈,小米辣切小段
2、两个鸡蛋打散,中火,热锅一点油,先炒鸡蛋
3、放入圆***和青红椒,小米辣先不放耗油和海鲜酱油放进去,翻炒均匀
河南炒面做法路边摊?
河南炒面的做法步骤
步骤 1
生面上笼铺散,水开后蒸20分左右(中间揭盖松一下面)。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好,面存在冰箱里,随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由,除了菜谱上的,常用的还有蒜薹,豆芽,***,蒜苗,芹菜,火腿肠之类的,有啥放啥。
步骤 3
鸡蛋打散,蛋液入油锅用筷子快速划炒(画圈),这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。(记得把锅边漏的油擦干净)
步骤 4
锅里重新倒油,和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香,然后加入蔬菜,一点点盐和适量的鸡精。
步骤 5