正宗炒肉臊子？
原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。
第1步、把肉洗干净控掉水分。
第2步、将所有肥瘦肉分开。
炒韭菜肉末臊子的做法？
（图片来源网络，侵删）
把新鲜的韭菜清洗干净，切成一段一段的。
放肉末，小火煸炒出香味，加盐，胡椒粉，鸡精，加适量热水，小火煮三分钟，加韭菜段，翻炒一下就可以出锅啦！
（图片来源网络，侵删）
这样一道非常好吃的炒韭菜肉末臊子就做好啦！
食材：韭菜适量肉适量
2. 适量 韭菜 肉洗干净！
3. 锅里适量油，姜爆锅，十三香，倒入肉末炒熟，加入适量 蚝油 酱油翻炒！
4. 加入韭菜段，翻炒断生！
5. 加入适量盐调味，炒好，出锅！
四川炒肉哨子的做法？
食材主料
方法/步骤
1.购买上等猪五花肉1千克，切成边长1.5厘米左右的肉丁备用，然后将锅加热，倒入300毫升的精品菜籽油。
2.当油稍微加热，将五花肉中的肥肉多的，先下进去，不断翻炒，让猪大油与菜籽油完美结合，此时赶紧将剩下的瘦肉多的五花肉，全部下入锅内，不断翻炒2至3分钟。
3.等瘦肉与肥肉刚刚融合好后，放入事先切好的细姜末，大火再翻炒几分钟，当闻到浓郁的姜味道时，将事先准备好的一瓶岐山香醋（500毫升左右），全部倒入，你会闻到油泼醋的味道，打着旋儿向上飞奔。
4、直接导入备好的葱段、大料、八角等调味品，一起炖煮。当醋煮沸时，倒入一些酱油，挖2勺盐进去。继续开小火炖煮20—30分钟。
5、最后一步，也是提色的一步，加入事先备好的辣椒面，用勺子不断搅动，自到颜色一致，关火。这时，正宗的岐山臊子肉就做好了。
