辣椒里面灌肉馅怎样做？
材料：青椒、猪肉碎、葱姜蒜、料酒、蚝油、生抽、糖、麻油、盐各适量。
做法：
2、青椒劈成两半，洗净晾干，挖出青椒籽。
3、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒大火煎起皱。
1.首先准备好辣椒，可以选择较大的辣椒，将其挖去核部分，留下一个可以装入肉馅的空间。
2.接下来准备好填充材料，可以使用猪肉末加上一些调味品，比如姜蒜等，按照个人口味加入适量的盐和味精等调味品。
3.将制作好的馅料填入辣椒中，装满即可，不过要留一定的空间留给收口处理。
4.处理辣椒收口，可以用牙签将肉馅压实，再以牙签留出的小孔加点面糊密封口部即可。
综上所述，灌肉馅辣椒的做法相对简单，只要选择好辣椒和肉馅，然后妥善填装和收口即可。
辣椒灌肉馅就是酿辣椒。辣椒灌肉，归根结底就四个字：留汁去油。
1、三肥七瘦手剁成肉馅，葱姜大粒切足，放点盐，老抽胡椒花椒八角进来，加点好黄酒，取其酒香。馅里勿加淀粉，勿加水，勿上劲，上劲则腻且不易出油。
2、三个尖椒，选直且粗的。开侧边去心，保留筒形，拦腰一刀两断，此是保水要素，勿自作聪明做成槽型。
3、肉馅搅匀塞进来，注意手法，两头别塞太满，刀口上的肉馅抹成斜坡，别用淀粉堵口，也别煎口。
4、垫个锡纸上烤盘入烤箱大火烤，需40分钟，见馅收缩，汤汁大量溢出铺满烤盘，香味十足即熟。
5、下底油下花椒面，葱粒姜丝香菜碎进锅慢慢炒，炒香，依次烹些酱油黄酒，盐糖调味，勾个薄芡，一点香油，芡汁炒的亮亮的。
出锅，味美。
答案是：首先葱姜蒜切末，和肉馅搅拌，肉馅里加入盐味精酱油搅拌，打一个鸡蛋清，继续搅拌，然后辣椒取缔，最艰难的工作，把肉馅用筷子戳进辣椒里，热锅加油下辣椒炸，炸至辣椒呈虎皮状呈出来，下底油，加葱姜煸炒，加炸好的辣椒，酱油盐少许翻炒，淋少许水淀粉，出锅。
青椒酿肉的汁怎么调？
1.肉馅加入盐、料酒、生抽、耗油，姜末、鸡蛋搅拌均匀。
2.调汁：1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽和白糖！半勺淀粉加水搅匀成水淀粉！姜蒜切末。
3.青椒洗净去除里面的籽。
4.用筷子把肉陷往里塞、尽量塞满。
5.全部做好备用。
6.锅入适量油烧至五六成热、放入酿好的青椒。
7.将青椒煎至表面起皮成虎皮壮、盛出。
8.剩余的油把姜蒜末炒香。
10.放入煎好的青椒烧开后调中火焖煮五六分钟。
如何做尖椒酿肉？
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放进料理机，把猪的搅成末
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在肉末中加入1勺生，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，少许食用油，美小勺盐，搅打均匀，肉末加入一些生粉，更有黏性，煎的时候不容易与尖椒分离
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接着倒入少许的清水，这个看肉末的状态，太干加少许水，如果不干也可不加
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搅打至纹路清晰，肉末能够贴在杯壁上就可以了
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尖椒酿肉是一道传统的川菜菜品，制作方法较为复杂，一般需要经过以下步骤:
1. 将猪肉剁碎，加入生姜末、鸡蛋白、生粉、盐、生抽等调料搅拌均匀。
2. 尖椒去蒂，对半剪开，去籽，洗净备用。
3. 将搅拌好的猪肉馅塞入尖椒中，制成尖椒酿肉。
4. 将尖椒酿肉放入蒸锅中蒸熟，或者直接油煎熟。
5. 将煎好的尖椒酿肉淋上酱油或辣椒酱即可。
