手撕鸡胸肉凉拌的做法?
1.
200克鸡胸肉去皮去脂,300ml水开后放入处理好的200克鸡胸肉,两片姜片,小火煮10分钟至熟;
煮好的200克鸡胸肉捞起过300ml冰水降温,撕丝条;
加入5ml芝麻油,橄榄油一勺,黑胡椒粉3克,酱油一勺,20克花生米碎,10克葱花,拌匀即可。
2.
200克鸡胸肉洗净放入300ml冷水中,锅里放入10克葱,10克姜,1勺料酒,煮熟;
煮好的200克鸡胸放置一会,凉透,撕成丝状;
手撕老母鸡的正宗做法?
材料
"鸡 一只","葱 适量","姜 适量","蒜头 半个","生抽 2汤匙","盐 半汤匙","麻油 1汤匙","花雕酒 2汤匙","鱼露 半汤匙","糖 少许",
做法
step1
1:把鸡洗净,然后,边涂盐边替鸡做***,把鸡放进冰箱,醃两小时或醃过夜。
step2
2:把姜切片。
.首先,准备两块鸡胸肉。大葱切成段,生姜切片放在盆里,加入大茴2粒,花椒一小撮,红干椒一小撮。
2.下面,我们把鸡胸肉焯一下水,锅内加水,鸡胸肉凉水下锅,凉水下锅是为了把鸡胸肉里面的血水慢慢煮出来,如果热水下锅,血水就会过早的凝固,难以析出。加入料酒,料酒挥发带走肉腥味,水开后,打去上面的浮沫。
台湾手撕鸡肉饭怎么做?
材料:
鸡胸肉带皮1副 盐1小匙 香油少许
.处理过程:鸡胸肉一块含胸骨架.以竹筷子将鸡胸肉架空于碗内
再用蒸锅(大同电锅也可以)以水开算起蒸约10分钟,视碗内鸡汤汁多寡
如鸡汤汁有一碗,浓缩调味汁就加入半碗,视个人喜好可加入冰糖少许
再加入意面肉燥油及少许肉燥,并用汤匙背面压散肉燥,再一起加热至冰糖溶解
就完成了道地古色古香的调味鸡汤汁
再来把剥好的鸡肉丝,铺在饭上面,再淋入调好的鸡汤汁,由最上层鸡肉丝渗透至米饭
.做法: